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美味しそうなリンゴを見つけたので、リーフ型のアップルパイ「ショソン・オ・ポム」を作りました🍎
サクサクのパイ生地に、カスタードクリーム、シナモンたっぷりのリンゴのコンポートが入っています✨
(シナモンが苦手な人は、シナモン抜きでも美味しく出来るので、お好みで入れてみて下さいね😊)
焼きたてサクサクで食べても、冷蔵庫で冷やして食べても👍
我が家では何度作っても、すぐに無くなるお気に入りレシピなので、是非作ってみて下さいね😌
レシピ
数量:6個
材料
【パイ生地】
★薄力粉 65g
★強力粉 65g
・無塩バター 85g
▪️水 65g
▪️塩 ひとつまみ
【カスタードクリーム】
・卵黄 1個
・グラニュー糖 35g
・薄力粉 10g
⚫︎牛乳 125g
⚫︎バニラオイル 適量
【りんごのコンポート】
★りんご 1個
★グラニュー糖 45g
・レモン汁 大さじ1
・無塩バター 10g
・シナモン お好み
【シロップ】
・水 20g
・グラニュー糖 25g
【ツヤ出し】
⚫︎卵黄 1個
⚫︎水 小さじ1
作り方
【パイ生地】
①★を合わせて振ったら、1cm角に切ったバターを加え、カード等で切るように混ぜます。(練らないようにして下さい)
②バターの塊がなくなってきたら、▪️を少しずつ加えその都度カードで切る様に混ぜます。
③生地が一つにまとまったら、冷蔵庫で1時間程冷やします。
【カスタードクリーム】
①卵黄、グラニュー糖3分の2を合わせ、白っぽくなるまで混ぜたら、薄力粉を振るい入れ混ぜます。
②⚫︎と残りのグラニュー糖、バニラオイルを鍋に入れ、沸騰直前まで温めます。
③②を①の中に混ぜながら少しずつ入れます。
④③を鍋に戻し、とろみが出るまで混ぜながら火にかけます。(焦げない様に、火は弱火から中火にして下さい)
⑤バット等に移し冷まします。
【りんごのコンポート】
①★を鍋に入れ、柔らかくなるまで混ぜながら火にかけます。(リンゴは小さく角切りにしてください)
②リンゴが柔らかくなって、カラメル色になってきたら
レモン汁、バター、シナモンを加え混ぜたら、冷まします。
【成形・焼成】
①パイ生地を1cmの厚さに伸ばしたら、7.5cmの丸型で型を抜きます。
②型を抜いた生地をさらに0.5cmの楕円形に伸ばし、真ん中にカスタードクリーム、リンゴを乗せます。
③生地を折り畳み、端をしっかりと閉じたらツヤ出し様卵黄を2回塗ります。
④ナイフでリーフの模様を描きます。
⑤爆発を防ぐために、竹串等で何箇所か穴を開けます。
⑥230度に予熱したオーブンで20分焼きます。
【仕上げ】
①シロップの材料を鍋に入れ、沸騰したら火から下ろします。
②焼き上がったアップルパイが熱いうちに、シロップを表面に塗ったら完成です。
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