食の安全を目標にした環境から生産された豚肉「幻水豚」のとんかつ

中区栄３丁目にオープンした「銀座 WHITE CROWN とんかつ」の支店「銀座WHITE CROWNとんかつ 名古屋」に行った。

東京の三軒茶屋駅にある「生産者組合 とんかつ 幻水豚」@gensuiton がベースで、特殊な技術で作る自然熟成還元水を飲ませ、抗生剤やホルモン剤を極力使わなくても健康に育てることのできる、環境に配慮した畜産業での新しい育成製法による「幻水豚」を使用し、これでつくる精肉と飲食店の総称を「ホワイトクラウン」と呼んでいるそう。

幻水豚は育成方法であって銘柄名ではないというのがポイント。

メニューは、上ロースか特上リブロースの2種類のみで、単品か定食かを選べる。

上ロース定食を券売機で購入した。

味変用に梅塩、岩塩、ガーリックの3種類に加え、とんかつソース、自家製しょうゆが一緒に添えられていた。

脂質が2分の1と少なく、かなり柔らかい。また、衣の色が薄いのは低糖質にしているためだそう。

低温調理によるとんかつだけど、比較的早く提供される感じ。

昼も夜も値段は同じなので、一度食べてみると良いかも。

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