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西尾市にある「兼光水産」@kanemitsu_suisan グループが始めたうなぎ店「うなぎの兼光 久屋大通店」@unagino_kanemitsu に行った。
自社養殖する鰻の中から、シラスから半年で成長したうなぎを「新仔うなぎ」と呼び、西尾市にある「うなぎの兼光 本店では、炭火手焼きしているけど、こちらのお店では通販用などに加工する自社工場で焼いた長焼きうなぎを使用している。
うなぎは、ちびっ子、5P、4P、3P、2.5P、2Pといったサイズ規格があり、一般的には4Pを使用し、それを3切れ、半身、一本といった感じで使用するけど、こちらでは、サイズ毎の1本鰻を使用しているのが特徴。
なので、小さいサイズでも一匹で提供される。
アーバンネット名古屋ビルの制限により炭火を使用することが出来ず、遠赤外線電気グリルで再加熱してるため、炭火の匂いはない。
お茶セルフサービスだった。
蒲ひつまぶしの5P、うまきを頼んだ。
一般的にひつまぶしの鰻は、うなぎが細かく刻んであるけど、こちらでは長焼きとしての切り方のままだった。
新仔うなぎの特徴は「皮の柔らかさ」のため、尻尾の部分を食べると違いが分かる感じ。
ただ、身自体はサイズによりふわっとした食感が異なるため、5Pサイズだと身は薄いと思った。
あと、ご飯がもちもちしているのが気になった。
精算はセルフレジだった。