築100年以上の古民家カフェ

企画・設計・開発を得意とする元木工屋「MOX PLAN」@mox_plan が経営する、築100年以上の古民家で運営する雑貨＆ギャラリー「MOXPLANはなれ」@moxplan_hanare0607 内にオープンしたカフェ＆定食屋「カフェ ツボキチ」@cafe_tsubokichi に行った。

店主は静岡出身ということで、静岡おでんが特徴的なメニューとなっていた。

しぞ〜かおでん定食を頼んだ。

静岡おでんは、真っ黒なダシ汁が特徴で、濃口醤油や味噌で味付けし、牛スジや鶏肉から取ったダシを継ぎ足しているのでどんどん色が濃くなる。

静岡県で採れるサバやイワシを基にした練り物の黒はんぺんが入ることで、さらに色が黒くなる。

出すときに青海苔やだし粉をかけられられてる。

串には刺さってないけど、静岡おでんの再現度は高いと思った。

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