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4号型1台分
(クッキー部分)
【材料】
バター17g
グラニュー糖7g
卵4g
薄力粉30g
アーモンドプードル3g
【作り方】
①常温に戻したバターにグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる
②卵を入れ混ぜる
③ふるった粉類を入れ切るように混ぜる
④粒状になったら冷蔵庫で冷やして型に敷き詰める
⑤170℃に予熱したオーブンで15分焼き冷ます
(レアチーズ部分)
【材料】
ゼラチン2.5g
水12g
クリームチーズ80g
グラニュー糖25g
ヨーグルト35g
生クリーム60g
【作り方】
①冷たい水にゼラチンを振り混ぜる
②クリームチーズを600wのレンジで30秒ほど温めて柔らかくする
③グラニュー糖を入れ混ぜる
④ヨーグルトを入れ混ぜる
⑤ふやかしたゼラチンを600Wレンジで30秒〜1分ほど温めよく溶かし混ぜる
⑥6部立てに泡立てた生クリームを入れ混ぜる
⑦型に流し冷蔵庫で固める
(ゼリー部分)
【材料】
桃のコンポート1〜2個
コンポート液120g
ゼラチン3.5g
レモン果汁3.5g
【作り方】
①コンポート液の1/3を鍋で沸騰させる
②ゼラチンを加え溶け残りがないようによく混ぜる
③レモン果汁、残りのコンポート液を入れよく混ぜ、冷え固まったレアチーズの上に静かに少量薄く流す
④先に流したゼリー液が固まってきたら刻んだ桃のコンポートを並べる
⑤残りのゼリー液を桃の上にかけるように流す
⑥冷蔵庫で冷やし固める
しっかり冷えたら型の側面をホットタオルで温め型から外す
桃のコンポートの作り方は以前の動画をチェックしてみてね👀
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