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【幽玄】@上本町
夏越しの祓に欠かせない水無月豆腐や清涼感のある氷の器には高級魚キジハタと大間の雲丹、酒蒸しにした肝醤油で頂く鮑の滋味深さは格別。
茅の輪くぐりを模した八寸では若鮎の塩焼き香ばしさと苦みで一献、
キリッと冷えた純米酒の味が冴え渡り大人で良かったと染み染み。
野菜の遣い方も季節を凝縮されその瑞々しさから尊き日本の四季を感じる取ることができる
真っ直ぐな眼差しの三船さんからは食材に対する慈しみや一本貫く信念が見えてくる。
それも真摯な姿勢と追付いを許さぬセンスがあるからこそ。
日本料理の美徳、食べてしまうのが惜しくなる程の儚さで圧倒させて欲しい。
そして世界中のグルマンの舌を唸らせ世界遺産である「和食」を世界に挑み続けてほしい。
また絶対来たいお店です。
店名: 幽玄
🏠: 大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-14 銭屋本舗 西館 1F
(OMAKASEから予約)
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