「黒無花果カリフォルニアブラック とセレスト 2種盛り」希少無花果のパフェ 

「黒無花果カリフォルニアブラック とセレスト 2種盛り〜California Black/Celeste」希少無花果のパフェ 

カリフォルニアブラックはスペインバンアレス諸島の原産で、スペインの伝道使節によりアメリカに伝わり気候の良いカリフォルニアで栽培されるようになった黒無花果。(最後画像下)

セレストは地中海マルタ島原産の非常に小さな無花果。超希少で今回は一粒しか入手出来なかったw (最後画像下の中央一個)

キャレグラスの中はカリフォルニアブラックの輪切り、クレームシャンティィ、ムースグラッセ、土台にスポンジ生地。トップはカリフォルニアブラックのくし切り、小ぶりの茶色の丸一個がセレスト、パウダーシュガー、赤スグリ。

カリフォルニアブラックは同じ黒無花果ヴィオレーソリエスと比べても遜色のない糖度と香り、果肉はしっかりで加工しやすい。

セレストは表面に蜜が染み出すほどの過熟果で中はジャムのような粘度と糖度。