パクタージュ「女峰のフレジェ」5号アントルメ

#パクタージュ #patisseriepartage

「女峰のフレジェ」5号アントルメ Fraisier

瀬戸内 豊島(てしま)産の希少な女峰イチゴを使った、お酒(キルシュ)強めの別注フレジェ。前回のアントルメ(→ #パクタージュフレジェ)と構成パーツはほぼ同じ。

キルシュを強めにアンビバージュしたピスタチオのビスキュイ、クレームムースリーヌはバター感強く硬めしっかり、大粒の女峰イチゴは程よい酸味と芳潤な香り〜硬めの食感もフレジェ向きの品種。

トップは豪華絢爛に渦巻いた女峰イチゴとピスタチオ。真っ赤なイチゴのナパージュ〜フィルムを外すとナパージュが滴り落ちるほどたっぷり。カット断面も迫力あります！希少な豊島女峰のフレジェ、ごちそうさまでした😋