【名店修行の焼き鳥】牛込神楽坂に新しくオープンした名店『鳥しき』の系譜を継ぐ焼鳥屋さん！

鳥光（TORIMITSU）

（味の感想は★からです）

今回のお店は【鳥光】さん。

牛込神楽坂にありますは、

目黒の名店『鳥しき』で修行された店主さんが営む焼き鳥屋さん。

L字の横長のカウンターに

テーブル席もあります。

女将さんはとても丁寧でとても優しい接客。

なんか落ち着きますね。

場所は牛込神楽坂から歩いて2.3分ほど。

アクセス的には市ヶ谷か神楽坂の方が良さそうで、共に10分未満程でつきますね。

時刻は20時ごろ。

扉を開けると焼鳥の香ばしい匂いがします。

煙立ち込める焼き場を年季の入った団扇で仰ぐ姿は何よりカッコ良いですね。

私は季節のコースをいただくことに。

お代わり自由の大根おろしにお漬物。

この大根おろしがめっちゃ美味しくて、これだけでお酒がすすんでしまう。危ない。

コースはゆっくりとしたペースなので、友人からと談笑していたら程なくして一串目到着。

それではいただきます。

Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★

★・季節のコース　　　10000円

・せせり

まずはせせり。

鳥光さんでは、山椒とお醤油と大根おろしの他にも、自家製のハーブ薬味がある。

せせりは、むっちりとした食感に塩気を上手く効かせたニュアンス。

正直そのまま食べても抜群に旨いが、ハーブ薬味は香りと辛味がアップしてこれまた美味しい。

・ささみ

生姜の乗った美しいささみ。

ささみとは思えぬもっちりとした食感で、こちらは塩気は控えめ。その為鶏本来の旨味とジューシーさを堪能できる。

・手羽元

旨味のたっぷりと詰まった手羽元はレモンをかけていただく。

焼き目ががっしりとついた手羽元は凝縮感のある分厚い旨味に、サクフワの食感が堪らない。

・かしわもも肉

もも肉はタレで。

ある意味一番ベタなモモタレ。だからこそわかる違い。めちゃくちゃに美味しいな。これ。

絶妙なバランスのタレの香りに、やはりもちもちとした食感も素晴らしい。

お酒との相性は言わずもがな。

・ズッキーニ

とにかく熱いズッキーニ。

けっこう冷ましてから食べてもまだ熱い汁が溢れます。

ズッキーニってなんとなく水っぽいから美味しくはないなーってイメージだったんですけど、鳥光さんのズッキーニはめちゃくちゃ美味しいですね。

余計な水分が飛ばされたフレッシュな食感に塩のアクセントが良い。

お塩何を使っているか聞けばよかったなー。

いちいち塩のおいしさが光る印象でしたね。

・厚揚げ

下味のついた厚揚げ。

薬味と一緒にいただきます。

カリッカリの表面とほわほわの豆腐。香ばしい香りと程よい味付けはなんとも言えません。

・つくね きんかん

きんかんを溶かして、つくねにディップしていただきます。

みっちり系のつくねは香りが豊かで、コリコリとした食感も相まって絶品。

きんかんの濃厚な旨味も合わさり、最高のワインのアテに。

・砂ずり

私はあまり得意ではない砂ずり。

ですが、鳥光さんの砂ずりはむしろ美味いまでありました。

程よい塩気で臭みも無い。特製のハーブ薬味が一番合うのはこちらかな。

初めて砂ずり美味しい！って言う人の気持ちがわかりました。

・手羽先

かなり大ぶりな手羽先。

兎に角ジューシーでブワッと広がる鶏の旨味と脂を心ゆくまで堪能。

めちゃくちゃ美味しい手羽先でした。

・鳥そば

〆の鳥そば。深い鶏出汁とタレなのかなーどこか焼鳥のような風味のするスープ。

焼鳥屋さんの鶏スープって定番ですけど、こちらの鶏スープは完全にラーメン。特に出汁のパンチ力が半端なくて、普通にこの出汁でラーメン屋さん出して欲しいくらい美味しかった。

epilogue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

退店時店主さんが

「もしかしてブレビのお客さんですか？」

と尋ねていただきました。

「あっ、一応、けっこう通わせていただいてます、、」

と答えると

「あ、実は僕ブレビで働いてたんですよ」

との事でまさかの事実発覚。笑

店主さんは鳥しきで修行後、一度祐天寺のラーメン屋さん『Ramen Break Beats』で働いて後、こちらのお店をオープンしたのだとか。

鳥そばはその頃使っていた醤油を使っているみたいで、調べてみたらこちらのお店の鶏は岐阜の奥美濃古地鶏と熊本の天草大王を使用されているらしく、天草大王といえばブレビさんの鶏出汁に使われている銘柄鶏です。

なんだか色んな事に合点合いすぎてびっくり。

ずっと焼鳥屋さんにしては鳥そば旨すぎるよなーっておもってたらそう言う事だったんですね。

鳥も抜群に美味しいなーって思ってたら私の好きな鶏ちゃんでした。

串のレベルからして、予約が取れるのも今のうちなのかなーって思います。

6800円の串のみのコースもありますし、焼き鳥好きな方はぜひ。

それではごちそうさまでした。

とても美味しかったです。

#映えグルメフォト選手権 #Lemon8でおすすめしたい夏 #MySummerStyle #焼き鳥 #焼鳥デート #牛込神楽坂 #市ヶ谷 #市ヶ谷グルメ