禁断の旨スープ

■はるさめ坦々スープ

【2人分】

鶏むねひき肉 150g

ニラ 1/3束

にんにく・生姜チューブ 各小さじ1/2

⚫︎はるさめ 35g

⚫︎水 500cc

⚫︎味噌 大さじ1

⚫︎鶏がらスープの素 大さじ1

⚫︎コチュジャン 小さじ1

白ごま、ラー油、胡椒 適宜

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【作り方】

①鍋にごま油をひき、鶏むね肉(ひき肉)と

　生姜・にんにくチューブを入れて

　パラパラになるまで炒める。

②⚫︎を入れ沸かし、アクをとりながら2分加熱する。

③ニラをはさみで切り入れて軽く混ぜる。

④器に盛り付け白ごま、ラー油、胡椒など

　お好みのものをトッピングする。

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【メモ】

胸肉は合い挽き肉などでも代用可能です。

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■ユッケジャン風スープ

【材料2人前】

にんじん 1/2本

長ねぎ 1/2本

白菜(小さめ) 1/8個

もやし 1/2袋

たまご 1個

水 500cc

小葱、白ごま 適宜

⚫︎鶏がらスープの素 大さじ1

⚫︎醤油 大さじ1

⚫︎コチュジャン 大さじ1

⚫︎味噌 小さじ2

⚫︎砂糖 小さじ1

⚫︎にんにくチューブ 3〜4cm

⚫︎白すりごま 大さじ2

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【下準備】

にんじん→細切り

白菜→一口大

長ねぎ→ななめに薄切り

たまご→溶いておく

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【作り方】

①鍋に野菜全て、水、⚫︎を入れてフタをし

　野菜がクタッとするまで煮込む。

②良く混ぜ、溶き卵を回し入れ

　卵が固まるまで加熱する。

③器に盛り付け、小葱、白胡麻をふる。

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【メモ】

あまさの強いコチュジャンを使用すると

辛くありません♩

例 季錦記さん

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■鶏塩レモンスープ

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【2人分】

鶏もも肉 (皮なし) 約180g

キャベツ 1/4個

水 500cc

⚫︎鶏がらスープの素 小さじ2

⚫︎レモン汁 大さじ1

⚫︎生姜チューブ 小さじ1

⚫︎塩 小さじ1/4

(小葱や胡椒、スライスレモンはお好みで)

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【作り方】

①鶏肉は小さく切り塩を振る(分量外)

　キャベツは一口大に切る。

②鍋に水と鶏肉を入れ沸騰させ

　アクをとったら

　キャベツと⚫︎を加え

　食材に火が通るまで弱中火で加熱する。

③器によそい、小葱やスライスレモンを

　お好みでトッピングする。

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■ほうれん草とベーコンのとろたまスープ

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【2人前】

ベーコン 50g

ほうれん草 80g (1/3袋位)

たまご 1〜2個

ごま油 小さじ1

水 500ml

⚫︎醤油 小さじ2

⚫︎コンソメ 大さじ1

片栗粉 大さじ1(大さじ2の水で溶く)

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【作り方】

①鍋にごま油をひき、ベーコン(1cm幅)

　焦げ目が付くまで炒める。

②鍋に水、⚫︎を入れて沸騰したら

　水溶き片栗粉でとろみを付ける。

③ほうれん草(適当な大きさ)を入れて

　しんなりしたら

　一気に強火にして沸騰させ

　ときたまごを回し入れる。

　しばらく触らず、たまごが固まったら完成。

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