how to make #บ๊ะจ่างทรงเครื่องแสนอร่อย

#สูตรวิธีทำ บ๊ะจ่างทรงเครื่อง

+++ส่วนผสม+++ สำหัรบ 30 ลูก

1 ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 กิโล

2 ถั่วลิสง 1/2 กิโล

3 คอหมู 1/2 กิโล

4 กุ้งแห้งตัวใหญ่ 3 ขีด

5 ไข่แดงเป็ดเค็ม 30 ฟอง

6 กุนเชียงเจ๊เล็ก 2 เส้น

7 เกาลัด 2 ขีด

8 แปะก้วย 2 ขีด

9 เม็ดบัว 2 ขีด

10 เห็ดหอมแห้งแช่น้ำร้อน 20 ดอก

11 พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ

12 กระเทียมสับ 2 ขีด

13 เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

14 ใบไผ่แห้ง 30 ใบ

15 ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

16 ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ

17 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

18 พริกไทยเม็ดบด 1 ช้อนโต๊ะ

+++วิธีทำ+++

1. ข้าวเหนียว ล้าง 3-4 น้ำ แช่น้ำไว้ 4-5 ชั่วโมง (บางสูตรใส่ถั่วทองรวมด้วย)

2. เห็ดหอมล้างให้สะอาดแช่น้ำร้อนให้นิ่ม หั่นแบ่งครึ่งดอกถ้าดอกใหญ่ ตัดก้านแข็งทิ้ง นำเห็ดไปผัดกับน้ำมันใส่น้ำซุปกระดูกหมู ผัดจนน้ำแห้ง

3. กุนเชียงปกติ หั่นเป็นท่อนๆ จะได้ทานได้สะใจ หรือแฉลบเป็นแผ่น แล้วนำไปทอด

4. แปะก๊วย เม็ดบัว เกาลัด ล้างทำความสะอาด แล้วต้มในน้ำใส่น้ำตาลทรายประมาณ 1 ทัพพี ต้มจนกว่าจะสุกเม็ดใสสีเหลืองสวยงาม

5. กุ้งแห้งตัวใหญ่ๆ นำไปล้างน้ำให้สะอาด ลวกน้ำร้อน 1 ครั้ง สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปทอดในน้ำมันสักครู่

6. ถั่วลิสงเม็ดใหญ่ เลือกเม็ดที่เสียทิ้ง ล้างทำความสะอาด จนกว่าน้ำจะใส แช่น้ำ 12 ชั่วโมง นำไปต้มจนสุก

7. สันคอหมูหั่นเป็นชิ้น นำมาหมักกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกไทยเม็ด น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง หมักไว้ 1 คืน นำไปรวนไม่ต้องสุก

8. ใบไผ่นำไปลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อโรคและให้ใบอ่อนนุ่มห่อง่าย ทาน้ำมันด้านในที่จะใส่ข้าว

9. วิธีเตรียมข้าว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูเจียวเอง ใส่กระเทียมสับ เจียวให้หอม ใส่ข้าวเหนียว พริกไทยป่น เกลือป่น

10. เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วย ไม่ให้ข้าวแห้ง ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ผัดประมาณ 5 นาที

11. เทใส่ภาชนะใบใหญ่ที่ทนความร้อนได้ ใส่ถั่วเขียวซีก ถั่วลิสง กุ้งแห้ง คลุกให้เข้ากัน

12. วิธีการห่อ นำใบไผ่ทำเป็นกรวย เอาข้าวที่ผัดใส่ไปด้านล่างก่อนตามด้วยเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ปิดทับด้วยข้าวอีกครั้ง พับใบไผ่ปิด ม้วนเก็บปลายใบไผ่เป็นสามเหลี่ยม ผูกด้วยเชือกกล้วย (ดีที่สุด) เชือกผ้า หรือเชือกฟาง

13. ห่อมัดให้แน่น นำไปนึ่ง น้ำเดือด 1 ชั่วโมง

14. พักไว้ให้อุ่น พร้อมรับประทาน กับซอสถั่วเหลือง

#ป้ายยากับlemon8 #อร่อย #homemade

#JN🐯🐮❤️