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#栞庵鮨やましろ @新宿
◾️店IG @sushi_yamashiro_shinjuku
◾️種類 鮨
◾️値段 ¥10,000-¥20,000
◾️定休日 なし
◾️食べログ 3.13
ミシュラン一つ星獲得店がプロデュースし鮨店が2021年1月に新宿にオープンしたとのことで訪問してきました〜〜新宿駅から徒歩10分ほどのところにあり、明るく落ち着きのある店内です! カウンターは10席、個室もあります✨ 今回は、カウンターで大将の目の前で美味しいお鮨を堪能してきました!
それでは、今回いただいたお料理のご紹介です!
・中トロ
・とうもろこしと肉味噌、鮑の磯部和え、
マメアジの南蛮漬け、水ナス
・赤身の漬け
・アジ
・イサキ
・水タコ
・メカジキの南蛮焼き
・大トロ
・ホッキ貝
・車海老
・茶碗蒸し
・バフンウニ、ムラサキウニ、塩水ウニ
・野菜のお浸しとエビのモナカ
・キャビア寿司
・のど黒といくらの小丼
・玉子
・キュウリの辛子漬け、いぶりがっことマスカルポーネチーズ、ザーサイ
・穴子
・干瓢巻き
・グレープフルーツゼリー
中トロからコースが始まりました〜 程よい脂のりで口の中でとろける食感がたまりません! その後、赤身の漬けも提供されますが、この赤身もまぐろの味がしっかり感じられて美味しいです! ほんのり柚子の香りもして爽やかです✨ 少し後に大トロの握りもあるので、まぐろがたくさん食べられるの本当に嬉しいです!!
食べ比べができるのは、まぐろだけではありません! なんとバフンウニ、ムラサキウニ、塩水ウニの3種類のウニが提供されるのです! しかも、特にお気に入りの1種類については、後ほど握りにしてくれるというサービスが☺️ 私はさっぱりとした程よい甘さのあったムラサキウニをチョイスしました〜
ホッキ貝と車海老も美味しくて印象に残っています! ホッキ貝はコリコリとした歯応えがあり、甘みもあります! 車海老はほんのりあたたかく、甘みがしっかり残ります! どのネタも新鮮で美味しいです♡
一品料理も工夫が施されていてとても美味しい! 茶碗蒸しには枝豆のすりながしがのっていて、香りと食感がたまりませんでした! 野菜のお浸しとエビの最中もシャキシャキ野菜にサクサクモナカ、プリプリのエビのハーモニーが素晴らしいです! 最後のお皿にはキャビアの握りものっていて贅沢でした〜 キャビアの握りってはじめて食べましたが、塩っけもあり、まろやかな甘みもありとても美味しかったです!!
デート、接待、家族や友人との食事などいろいろなシーンに使用できることもポイント高い✨ 接客も堅すぎずフレンドリーすぎず、ゆっくり美味しいお鮨を堪能できますよ!