ชวนทำ มะดันแช่อิ่ม

ช่วงนี้มะดันกำลังดก 🌷 จับแช่อิ่มกินเพลิน ๆ กันค่ะ 💕

ทริคเล็ก ๆ น้อย ๆ 🍃🌸

- มะดัน ถ้าเลือกได้ เอาลูกที่ยังไม่แก่จัด เม็ดยังขาว ๆ อยู่ ถ้าเม็ดดำ ๆ จะแก่แล้ว เอามาแช่อิ่มเนื้อจะนิ่มหน่อย ไม่กรอบเท่ามะดันอ่อน แต่ก็พอไหวค่ะ

- ดองเกลืออย่างน้อย 2 คืน เพื่อลดยาง ลดฝาด ดองจนกว่าเนื้อมะดันจะนิ่ม พอบีบ ๆ คลึง ๆ จะเอาเม็ดออกได้ง่าย

- อุปกรณ์แคะเม็ด คือ ตะเกียบค่ะ ให้กลิ้งมะดันให้น่วมก่อน เม็ดจะหลุดง่าย เอาตะเกียบกระทุ้งนิดหน่อย ก็หลุดหมดแล้วค่ะ

- ใช้กระบวนการแช่อิ่มแบบช้า คือ ค่อย ๆ เพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลขึ้นเรื่อย ๆ เริ่มจากน้อย ๆ ก่อน ค่อย ๆ ให้น้ำตาลเข้าไปแทนที่น้ำในผลไม้ ทำให้เนื้อมะดันไม่เหี่ยว แต่ต้องอุ่นน้ำเชื่อมทุกวันเพื่อฆ่าเชื้อค่ะ ให้เพิ่มน้ำตาลไปจนกว่าจะได้ความหวานที่ต้องการค่ะ

- ระหว่างการแช่อิ่มอยู่ ให้เก็บในตู้เย็น เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นหมักที่แรงเกินไปค่ะ

- พอแช่อิ่มได้ที่แล้ว ก็สะเด็ดน้ำเชื่อม เก็บใส่กล่องมิดชิด ใส่ตู้เย็น อยู่ได้นานหลายวันค่ะ ลองดูนะคะ💕

#mukiafterthirty #ชีวิตหลัง30 #มะดันแช่อิ่ม #แช่อิ่มแบบช้า #กินกับlemon8