百均のマドレーヌ型で作れる🌟抹茶のミニ生チョコタルトのレシピ🍵

ミニ生チョコタルトをホワイトチョコと抹茶で作りました。

タルトは百均の紙製のマドレーヌ型を使って作ってみました。

重石は必要なのですが、バレンタインにぜひ作ってみてね！

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▶材料￤直径5.5×高さ2cmの型5個分

⌇タルト生地

* 無塩バター　40g

* 粉糖　20g

* 全卵　10g

* バニラオイル　1〜2滴

* 薄力粉　60g

* アーモンドパウダー　15g

⌇生チョコ

* ホワイトチョコレート　100g

* 生クリーム（35％）　40ml

* 抹茶パウダー　3g

⌇グラサージュ

* ホワイトチョコレート　20g

* ゼラチン　1g

* 水　5ml

* 抹茶パウダー　4g

* 砂糖　16g

* 牛乳　40ml

▶作り方

⌇タルト生地を作る

1. ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、ゴムベラでクリーム状に練る。

2. 粉糖を２回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

3. 溶き卵とバニラオイルを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

4. 薄力粉とアーモンドパウダーをふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

5. まとまってきたら、ボウルに押し付けるようにしながらひとまとめにする。

6. 生地をラップに乗せ、四角く3cmくらいの厚みになるように包む。

7. 冷蔵庫で１時間以上休ませる。

⌇タルト生地の成形

1. 台に打ち粉（強力粉）をし、生地を小さくちぎって置く。

2. 手のひらの付け根で台に押し付けて、扱いやすい硬さに揉みながらまとめる。

3. ルーラーを左右に置き、綿棒で3mmの厚さに丸く伸ばす。

4. 菊型で生地を抜く。

5. マドレーヌ型を裏返し、生地を乗せ型を元に戻す。フォークで底面に空気穴をあける。

6. 冷凍庫で15分冷やす。

7. グラシンカップをタルト生地の上に敷き、タルトストーンを高さいっぱいに乗せる。

8. 170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

9. タルトストーンとグラシンカップを取り、5〜10分表面に焼色がつくまでやく。

10. 焼きたては柔らかいので、なるべく触らないようにしてケーキクーラーの上で冷ます。

⌇生チョコレート生地を作る

1. チョコレートを50〜55℃の湯煎できれいに溶かす。

2. 抹茶パウダーに生クリームを少しずつ加えて溶き伸ばす。

3. 500Wで20秒温める。

4. 溶かしておいたチョコレートに加えて1分置いてからよく混ぜる。

5. タルト型に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

⌇グラサージュを作る

1. チョコレートを細かく刻んでおく。

2. ゼラチンを水でふやかしておく。

3. 手鍋に抹茶と砂糖を入れて泡立て器で混ぜておく。

4. 牛乳を加えて弱火にかける。

5. 抹茶と砂糖が溶けたらゴムべらに持ち替え、焦げないように混ぜながら沸騰してから20秒くらい煮詰める。

6. 火から下ろし、温かいうちにゼラチンを加えて溶かす。

7. チョコレートに濾しながらかけ、チョコレートをきれいに溶かす。

⌇仕上げ

1. グラサージュを40℃くらいにし、冷やしておいたタルトの上にかける。

2. すぐに傾けて平らにならす。

3. お好きなトッピングを乗せてできあがり。

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