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レシピはこちら🍵🍮
なめらか濃厚抹茶ブリュレ
オーブンがなくてもフライパンで作れる本格ブリュレ
クレームブリュレは仏語で「焦がしたプティング」の意
カスタードの上面に砂糖をバーナーやコテで焦がした、硬いカラメルの層をのせたデザート
表面のパリッと焦げたカラメルと舌触りも滑らかな抹茶味のカスタードクリームが絶品!
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ポイントは
☆とろみをつけることで抹茶の沈澱を防いで均一な仕上がりに
☆少量のゼラチンを入れることで舐め楽な口当たりに
ぜひ試してみてね
✄--------------- キ リ ト リ ---------------✄
【材 料】(ココット4個分)
○卵黄 2個(40g)
○牛乳 80ml
○生クリーム 100ml
○グラニュー糖 20g
○抹茶パウダー 5g
○湯 15ml
○板ゼラチン 2g
◆グラニュー糖 適量
⓵ゼラチンを氷水につけて戻し、水気を絞る
⓶鍋に抹茶と湯を練り混ぜ、牛乳と生クリームを合わせ温める
⓷卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ⓶を加え弱火で絶えず混ぜながら少しとろみがつくまで加熱する
⓸ゼラチンを加え、漉しながらココットに注ぐ
⓹蓋をしたフライパンに湯を沸騰させ、キッチンタオルを敷き
ココットにアルミ箔をかぶせ、1/3〜1/2高さまで浸かる状態にし蓋をして一旦沸騰させ弱火で15分
⓺火を切り、蓋をしたまま10分
※液体感がない状態ならOK
※緩いようなら火をつけて沸騰させ弱火で2〜3分、火を切り10分を繰り返す
※バットにお湯を注ぎ、140℃のオーブンで20分蒸し焼きでもok
⓻取り出してキッチンタオルをかけて粗熱を取り、冷蔵庫で半日冷やす
⓼表面にグラニュー糖をふり、ガスバーナーで表面をパリッと焼く
⓽一旦10分ほど冷蔵庫または冷凍庫に入れ、プリンの熱が取る
※長く入れると砂糖が溶けて液化するので注意
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