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レシピはこちら🐰🍓
◆材料◆ 14cmシフォン型1台分
薄力粉 50g
牛乳 60g
卵黄 2個分
卵白 2個分
卵黄用砂糖 30g
卵白用砂糖 30g
ピーナッツ油 30g
苺パウダー 7g
170度のオーブンで35分焼く
生クリーム 100g
リキュール 8g
グラニュー糖 8g
⓵卵黄と卵白にわける
⓶卵黄に砂糖を加え、泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜ
⓷オイルを3~4回に分けて加え その都度乳化させる
⓸牛乳を加え混ぜ合わせ、ふるいあわせた薄力粉と苺パウダーを加え、粘りがでるまでよく練り混ぜる
⓹卵白に少量の砂糖を加え、筋の残る程度まで泡立て
⓺残りの砂糖を入れ、つやがあり目の細かいキメの整ったもちもちのメレンゲになるまで泡立てる
⓻生地にのメレンゲの一部を加え、泡立て器を使って混ぜて生地を緩め(犠牲のメレンゲ)
⓼残りのメレンゲを締め直して加えまぜる
⓽大きなメレンゲの固まりがなくなればゴムベラに持ち替え、底から切るように数回混ぜて混ざっているのが確認し、
⓾型に生地を少し高めの位置から流し入れ、オーブンで170度で35分焼く
中心の筒部分がさめるまで逆さまにしたまま冷ます
※急激にさますと生地がしぼむ
※熱いうちに型を外すと萎む
⑴なるべく薄いシフォンの高さ以上の長さのナイフを型と生地の間に入れて剥がしとるイメージでナイフを動かす
⑵ケーキを6等分に、真ん中に切り目を入れ
⑶ホイップの材料を入れ、氷水に当て
滑らかなツノが立つまで泡立てる
⑷好みの口金でホイップを絞り、
⑸いちごをかざって完成
#作り方動画