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材料4つで本格
濃厚テリーヌ・ショコラ
⚪︎レシピ 14㎝パウンド型2個分(セリアの型)
・ブラックチョコ 230g
・無塩バター 160g
・グラニュー糖 90g
・全卵 180g(約3個)
※好みで洋酒 大さじ1〜1.5
⚪︎下準備
・型は事前に作っておく。(作り方が分からない方はYouTubeに分かりやすい作り方が載ってるよ)
・材料は計量しておく。
・オーブンは170℃で予熱しておく。
・チョコとバターは小さく刻んでおく。(ブラックチョコは何でもOK!)
⚪︎作り方
①チョコとバターをボールに入れて湯煎で溶かす。
②グラニュー糖を入れて混ぜてある程度溶かし、電子レンジや湯煎に当てて約50℃まで温度を上げる。
③全卵を濾してこちらも約50℃まで温度を上げて、数回に分けて入れて混ぜて乳化させる。
洋酒を入れる場合はこのタイミング。※ハンドブレンダーを持っている方はブレンダーで乳化させてもOK。
ツヤツヤになったら乳化完了のサイン。
④型に流し入れ、空気を抜いたらオーブンで焼成する。
生地が余ったらココットなどに入れて焼成する。
⑤粗熱が取れたら型ごとラップをして冷蔵庫で6時間以上寝かす。
⑥冷蔵庫から出したら型紙を外し、包丁で好きな大きさにカットする。※切る前に包丁を熱すると綺麗に切れます。
⚪︎コツポイント
・電子レンジで温度をあげる場合は20秒ずつくらい少しずつ温める。
・ハンドブレンダーを使用しない場合4回〜5回くらいに分けて全卵を入れる
・カットの際は包丁を熱しなくても切れますが、熱した方が圧倒的にカットした断面が綺麗になります。カットしたら都度包丁を拭いてください。
バレンタイン前ギリギリになってしまいましたが、レシピがどなたかの参考になれれば嬉しいです。バレンタインの材料が余ってる方は是非自分のご褒美に作ってみてね。