สูตรขนมเบื้องไทยไส้กุ้ง

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 160 กรัม

แป้งถั่วทองคั่ว 50 กรัม

น้ำปูนใส 130 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำสะอาด 100 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งถั่วทองคั่ว, แป้งข้าวเจ้า ไข่แดง, และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน

2. ค่อยๆเทน้ำสะอาดกับน้ำปูนใสลงในส่วนผสม นวดให้แป้งเนียนนานประมาณ 20 นาที จากนั้นกรองด้วยกระชอน พักแป้งไว้ประมาณ 1ชั่วโมง

............

ส่วนผสมไส้กุ้ง

มะพร้าวทึนทึกขูด 100 กรัม

เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม

รากผักชี 5 กรัม

กระเทียม 10 กรัม

พริกไทยขาว 20 เม็ด

น้ำตาลทราย 60 กรัม

เกลือป่น 5 กรัม

ใบมะกรูดซอย

.........

ไข่ขาว 25 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

*****ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลมะพร้าวให้เนียนเข้ากัน

เตรียมไว้สำหรับละเลงบนแป้ง

............

วิธีทำ

1. สับกุ้งกับมะพร้าวทึนทึกรวมกันให้ละเอียด ถ้าไม่มีมันกุ้งให้หยดสีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อยเพื่อความสวยงามน่ารับประทาน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้หอม ใส่มะพร้าวและกุ้งสับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ชิมให้รสชาตกลมกล่อม พอสุกโรยด้วยใบมะกรูดซอย พักไว้

.................

🫕 วิธีละเลงแป้ง

1. วอร์มกระทะแบนให้ร้อนพอดี ใช้กระจ่าตักแป้งขึ้นมาละเลงแป้งบนกระทะแบนให้ทั่วเสมอกันเป็นแผ่นกลมรี

2. รอให้แป้งสุกแห้งเกือบทั้งหมด ใช้กระจ่าตักน้ำตาลมะพร้าวขึ้นมาเล็กน้อย ละเลงตรงกึ่งกลางของแป้ง

3. เมื่อน้ำตาลเริ่มสุก ให้ตักไส้ใส่ตรงจุดกึ่งกลางของแป้ง รอสักครู่เพื่อให้แป้งสุกกรอบ จากนั้นใช้เกียงค่อยๆแซะแป้งออกจากกระทะ ผึ่งบนตะแกรงให้ขนมเย็นลง

..................

#ขนมเบื้องโบราณ #ขนมเบื้อง #ขนมเบื้องไทย #ขนมไทย #อาหารว่างไทยโบราณ #อาหารว่าง #เมนูง่ายๆ #เมนูอาหาร #ทำขนม #ขนม