The easiest way to download video and gallery from Lemon8 app
Desktop: Right-Click and select "Save link as..." to download.
PHOTOS | |||
JPEG | Download | ||
JPEG | Download | ||
JPEG | Download | ||
JPEG | Download | ||
JPEG | Download | ||
JPEG | Download | ||
JPEG | Download |
ขนมเทียน
สูตรแป้งนุ่มใสวิ้งๆ
สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านทุกท่าน
วันนี้มีสูตรขนมเทียนมาฝาก สูตรนี้จะคล้ายสูตรเดิมที่เคยลงไปแล้ว แต่มีความพิเศษอยู่ที่การผสมแป้งข้าวเหนียวดำลงไปด้วยเพิ่มความเหนียวนุ่มและความหอม และการนวดแป้งด้วยน้ำเดือดจัด ทำให้แป้งมีความใสและเหนียวนุ่มข้ามคืน รับประความอร่อยค่ะ !
-----
📝สูตรไส้มะพร้าวอ่อนฟักเชื่อม
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น 500 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
ฟักเชื่อมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 120 กรัม
งาขาวคั่ว 10 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบเตยหอม 3-5 ใบ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
*ไส้กระฉีกเราสามารถเตรียมล่วงหน้าไว้ได้หลายๆวันเลยนะคะ จะได้ไม่เหนื่อยจนเกินไป
🫕วิธีทำ
1. ผสมมะพร้าวขูดเส้นกับน้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกันในกระทะทอง เคี่ยวไฟอ่อนคนให้น้ำตาลละลาย ใส่ใบเตยหอมลงไปด้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอม
2. เคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มงวดลง น้ำตาลมะพร้าวแทรกซึมเข้าไปในทุกอณูของเนื้อมะพร้าวจนเริ่มเหนียวได้ที่ ใส่ฟักเชื่อมและงาขาวคั่ว ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งขาวเหนียวลงไป คนเร็วๆจนแป้งสุกเนื้อขนมจับตัวกันเป็นก้อน จับดูสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ปิดไฟยกลงจากเตา พักไว้ให้ไส้ขนมเย็น
** แป้งข้าวเหนียวจะทำให้ส่วนผสมรวมตัวกัน จับมาปั้นได้ง่าย เพราะเนื้อมะพร้าวอ่อนจะมีน้ำเยอะ ทำให้ปั้นยาก
3. ปั้นไส้ขนมเป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ ปั้นเสร็จแล้วอบด้วยควันเทียนประมาณ 1 ชั่วโมง (กำลังดี)
-----
🥣สูตรแป้งขนมเทียน
แป้งข้าวเหนียวขาว 300 กรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ 200 กรัม
ชิวคัก 20 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม
น้ำสะอาด 600 กรัม
น้ำมันรำข้าว 100 กรัม
-----
🍱วิธีทำ
1. ล้างชิวคักให้สะอาดแล้วบีบให้แห้ง นำมาคั่วไฟอ่อนจนกระทั่งมีกลิ่นหอม จากนั้นนำมาปั่นกับน้ำสะอาดด้วยเครื่องปั่น นำไปตั้งไฟเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าวจนน้ำตาลละลาย และหญ้าชิวคักนุ่มฟูขึ้น
2. เทแป้งข้าวเหนียวขาวและแป้งข้าวเหนียวดำลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำต้มชิวคักเดือดๆทีละน้อยๆ *ขั้นตอนนี้ต้องระมัดระวัง ใช้ไม้พายคนแป้งเร็วๆ จากนั้นค่อยๆนวดแป้งจนเนียน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป นวดให้เข้ากัน ปิดฟิล์มพักไว้ 2-3 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ
*ถ้าไม่สะดวกนวดด้วยมือ สามารถนวดด้วยเครื่องนวดแป้ง
*พักแป้งได้นานกว่านี้นะคะ ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ยิ่งพักไว้นานแป้งยิ่งนุ่ม
-----
ในระหว่างที่รอหมักแป้ง และรอไส้อบควันเทียน เรามาเตรียมตัดใบตองกัน ใบตองนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าแล้วแช่ในตู้เย็นไว้ได้เลยนะคะ
ใบตองซื้อมาจากตลาด มีฝุ่นมีดินอะไรเปื้อนไปหมด ต้องนำมาล้างหรือเช็ดทำความสะอาดหลายๆรอบ ตัด 2 ขนาด มีใบตองชั้นในและชั้นนอก จะตัดเป็นทรงหยดน้ำ หรือทรงกลมก็ได้ค่ะ
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็นำขนมมาห่อกับใบตองให้มิดชิด
-----
เมื่อห่อเสร็จเรียบร้อย ก็เรียงใส่ลังถึงนึ่งไฟอ่อนประมาณ 45 นาที จนสุก
* การนึ่งไฟอ่อนจะทำให้ใบตองไม่เหี่ยวแห้ง ยังคงเต่งตึงชุ่มชื้นสวยงาม
-----
โปรดติดตามต่อไป
"มดดี้"
-----
#ทีมติดบ้าน #ทีมติดบ้านVSติดเที่ยว #สอนทำขนม #สอนทำอาหาร #แจกสูตรอาหาร #แจกสูตร #แจกสูตรขนม #ติดเทรนด์ #อาหาร