Der einfachste Weg, Videos und Galerien von der Lemon8-App herunterzuladen
Desktop: Klicken Sie mit der rechten Maustaste und wählen Sie zum Herunterladen "Link speichern unter...".
PHOTOS | |||
JPEG | Herunterladen | ||
JPEG | Herunterladen | ||
JPEG | Herunterladen | ||
JPEG | Herunterladen | ||
JPEG | Herunterladen | ||
JPEG | Herunterladen | ||
JPEG | Herunterladen | ||
JPEG | Herunterladen | ||
JPEG | Herunterladen |
มาเดอลีนเป็นขนมฝรั่งเศสที่อยากทำมานานแล้วค่ะ แต่ไม่กล้าลงมือทำสักที คิดว่ามันคงจะยาก ซึ่งเป็นการคิดไปเองค่ะ อันที่จริงแล้วทำง่ายยยมากกกก....ง่ายจริงๆ แถมหน้าตาก็เป็นรูปเปลือกหอยน้อยๆน่ารักน่าชังอีกด้วย
ขนมสัญชาติฝรั่งเศสชนิดนี้จะว่าไปแล้วก็ละม้ายคล้ายกับ "ขนมไข่" ของไทยเหมือนกันนะคะ ไว้คงต้องไปศึกษาประวัติความเป็นมาอีกครั้งหนึ่ง หรือคุณผู้อ่านท่านไหนทราบก็คอมเม้นต์แบ่งปันความรู้ได้เลยค่ะ
เรามาว่ากันเรื่องขนมมาเดอลีนกันต่อ มาเดอลีนเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ ที่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไปด้วยเนย ยิ่งถ้าใช้เนยสดและแป้งที่นำเข้าจากฝรั่งเศส ก็ยิ่งทำให้ขนมหอมอร่อยเลอค่าเข้าไปอีก อ้อ! ยังมีความหอมละมุนจากน้ำผึ้งแท้อีกด้วย
-----
แต่วันนี้ฉันใช้วัตถุดิบที่มีในสต็อคนะคะ แป้งสาลีเอนกประสงค์ก็ใช้ยี่ห้อที่มีขายในท้องตลาด (ใช้ตราบัวแดง) ส่วนเนยสดเลือกใช้เนยสดแท้มีในตู้เย็นอยู่แล้ว เนยสดต้องเลือกของดีๆหน่อยเพราะคือว่าเป็นหัวใจสำคัญของการทำมาเดอลีนเลยค่ะ
ความหอมของมาเดอลีน นอกจากจะมาจากเนยสดแล้ว ยังมีกลิ่นหอมจากผิวเลมอน หรือจะใช้ผิวส้มก็ได้ตามชอบ ส่วนวันนี้ฉันเลือกใช้ผิวส้มนาเวลเพราะหาซืัอได้ง่าย และส่วนตัวก็ชอบกลิ่นส้มหอมสดชื่นดีค่ะ
👉 ก่อนจะเริ่มต้นทำขนมมาเดอลีนก็ต้อง
เตรียมพิมพ์ก่อน พิมพ์มาเดอลีนมีหลายยี่ห้อหลายราคา ถ้าเพิ่งเริ่มหัดทำก็เลือกใช้ราคาเบาๆหลักร้อย ขนมก็ออกมาสวยงามไม่แพ้พิมพ์ราคาแพงเลย
🌿วิธีการเตรียมพิมพ์คือ ใช้แปรงชุบเนยละลายทาลงไปในพิมพ์ จากนั้นก็ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไปบางๆแล้วเคาะแป้งออก
การเตรียมพิมพ์เช่นนี้ จะทำให้ขนมเมื่อสุกจะหลุดร่อนออกมาได้ง่าย สีสวยเสมอกัน ผิวหน้าจะเนียน และมีความกรอบนอกนุ่มใน จากนั้นนำพิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีขึ้นไป
เมื่อเตรียมพิมพ์เสร็จก็มาเตรียมแป้งค่ะ ทำมาเดอลีนไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้านะคะ ใช้เพียงตะกร้อมือก็เอาอยู่
🥣 วิธีทำเริ่มจาก ใช้ตะกร้อมือตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไปตีให้น้ำตาลละลาย เทน้ำผึ้งและผิวส้มใส่ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ผงฟูกับแป้งร่อนรวมกัน ค่อยๆใส่ในส่วนผสม ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบาๆให้ส่วนผสมเนียนไม่เป็นเม็ดๆ จากนั้นเทเนยละลายทีละน้อยลงไปจนหมด คนเบาๆให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มพลาสติก แช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
🌸 เคล็ดลับของทำขนมมาเดอลีนก็คือ
ก่อนนำเข้าเตาอบแป้งและพิมพ์ต้องมีความเย็น จะทำให้ขนมสุกแล้ว เนื้อจะนูนตรงกลางสวยงาม
เมื่อแป้งมาเดอลีนแช่เย็นได้ที่แล้ว ก็นำมาตักใส่ถุงบีบใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 8 นาที ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะคะ
พออบสุกแล้วเคาะออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงให้เย็น รับประทานกับน้ำชาหรือกาแฟอร่อยสุดๆเลยค่ะ
🍱ส่วนผสมมาเดอลีน
แป้งเอนกประสงค์ 110 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำผึ้งแท้ 12 กรัม
เนยละลาย 125 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ผิวส้มนาเวลครึ่งลูก
-----
หากชอบเมนูนี้
ช่วยกดไลค์
กดแชร์
เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ