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おはようございます。木曜日ですね😃皆様お元気にしていますか?私は今朝イチゴを沢山食べたので元気です🍓😆
もうすぐ週末になりますが、先週末に作ったお菓子「塩キャラメルサンドクッキー」をご紹介します!先週は3品作ったのでこれで最後です!
ココアとアーモンドの風味のクッキーに、ほんのり塩味がきいたキャラメルをサンドしました。東京のお土産で私が一番大好きな、ニューヨークキャラメルサンドのようなお菓子です☺️とっても美味しかったので、少し手の込んだお菓子を作ってみたい方は是非お試しください♪
【レシピ】
塩キャラメルサンドクッキー
※フードプロセッサーを使うレシピ
〈材料〉約16個分
無塩バター…45g
薄力粉…65g
ココアパウダー…10g
ベーキングパウダー…1g
粉糖…40g
塩…1g
アーモンドプードル…20g
溶き卵…15g
[キャラメル]
生クリーム…65g
上白糖…80g
ゲランドの塩(結晶塩)…適量
ビターチョコレート…適量
カカオニブ…適量
〈準備物〉
・マグカップ
・小鍋
・ゴムベラ
・バット
・フードプロセッサー
・カード
・麺棒
・クッキー型
・天板
・オーブンシート
〈作り方〉
[キャラメル]
①生クリームはマグカップに入れてラップをし、レンジ600wで1分加熱する。
②小鍋に上白糖を半量入れて弱火にかける。鍋をゆすりながら砂糖を溶かす。焦げすぎないように注意しながら加熱し、濃いキャラメル色になったら火を止める。
③生クリームを3回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる(⚠️ジュワッと吹き出すのでヤケドに注意)。残りの砂糖を全て加え、混ぜ溶かす。
④再び弱火にかけ、ゴムベラで混ぜながら沸騰直前まで加熱する。オーブンシートを小さめのタッパーかバットに流し、常温で冷ます。
[クッキー]
①フードプロセッサーに薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、大まかに刻んだバター(冷やしておいたもの)を入れ、攪拌する。サラサラになったらOK。
②粉糖、塩、アーモンドプードルも加え攪拌する。全体が混ざったら卵も加え混ぜ合わせる。
③大体まとまったらカードで生地を押し付けながらまとめ、2cm厚ぐらいの正方形にしてラップで包む。冷蔵庫で3時間程寝かす。
④生地の下と上をラップで挟み、ラップごしに厚さ3mmに麺棒でのばす。生地をまな板にのせて冷凍庫で30分冷やす。
⑤直径4cmの丸型・花形などで型抜きし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
⑥160度に予熱したオーブンで18分焼く。オーブンから取り出し、天板にのせたまま冷ます。
⑦キャラメルをスプーンでよく混ぜて全体を滑らかで均一な状態にする。スプーンすくってキャラメルを3gずつクッキーにのせ、サンドする(⚠️溢れ出さないよう要調整)。
⑧チョコを湯煎で溶かし、クッキーにつけてオーブンシートを敷いた天板やまな板に等にのせる。カカオニブも飾る。冷蔵庫で30分ほど冷やし、チョコが完全に固まったら完成。
〈保存方法と期間〉
密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存可能。
ラッピングもしてみました。社会人になってから友達に会えていなくてもちろんバイトにも行かないので、代わりに妹のお友達に渡してもらってモチベ高めています😙笑 貰ってくれる人がいる方がやっぱり楽しく作れます✨
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