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この前のお休みの日に、抹茶クッキーも作りました!お抹茶濃いめでほろ苦い大人味です。綺麗な抹茶色のまま焼き上げるコツは、焼成途中に焦げ防止用のアルミホイルを被せること!サクッとしっとりとしていて美味しいので、良かったら作ってみて下さい☺︎
【レシピ】抹茶クッキー
〈材料〉15枚前後
バター 50g
砂糖 25g
薄力粉 75g
抹茶 5g
グラニュー糖(あれば) 適量
〈作り方〉
①常温に戻したバターをハンドミキサーで混ぜ、クリーム状にする。
②砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
③薄力粉と抹茶をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。10分程冷蔵庫で冷やす。
④手でひとまとめにする。オーブンシートの上にのせ、手で転がして棒状に成形する。オーブンシートで包み10分程冷やす。
⑤包丁で8mm厚にカットし、オーブンシートを敷いた鉄板に間を空けて並べる。
⑥180度で17分焼く。7分経ったら途中でアルミホイルを被せると、綺麗な緑色のまま焼き上げられます。アルミホイルがクッキーに触れないようにして被せてください。
⑧網に取り出し、30分程冷ましたら完成。密閉容器に入れて常温で4日程保存可能。