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子ども喜ぶ 【かぼちゃのおかずまとめ】3選
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①丸ごと使う!かぼちゃのアッシパルマンティエ
炒めたひき肉とマッシュかぼちゃを重ねて焼くだけ。簡単なのに、見栄えよし!作り置き・冷凍OK。
ハロウィンパーティーにもおすすめです。
■材料(3~4人分)
かぼちゃ(種を除いて)...約450g
合いびき肉...250g
玉ねぎ...中1個
チーズ...60g~
A...
ケチャップ...大さじ3
酒...大さじ2
みりん・ソース...各大さじ1
醤油...小さじ1
コンソメキューブ...1個(顆粒タイプなら小さじ2)
しお・こしょう...少々
B...
牛乳...100ml
しお・こしょう...少々
C...
バター...20g
牛乳...適量
■つくりかた
[1] かぼちゃは大きくカットし、タネをとる。ふんわりラップをしてレンジ600wで6分加熱。
[2] 粗熱が取れたら、皮と実の部分を分ける。
[3] ※かぼちゃ約450g→加熱後 実:280g 皮:150g
[4] たまねぎ・かぼちゃの皮をみじん切りにする。
[5] 合いびき肉を炒める。 余分な油はふき取る。
[6] 玉ねぎを入れて玉ねぎが半透明になるまで炒める。
[7] かぼちゃの皮を入れて全体が混ざり合うまで炒める。
[8] 【A】をいれ、水分が飛ぶまで炒める。
[9] かぼちゃの実の部分と【B】を入れ、レンジ600wで2分加熱。
[10] バターを入れ、泡だて器などでつぶしながら混ぜる。
[11] ←牛乳で固さ調整。焼くと水分が飛んで固くなる。今は、フォークで模様が描ける程度の固さにする。
[12] 耐熱容器の半分の高さまで、8のミートソースを入れ、チーズをのせる。
[13] 10のマッシュかぼちゃをのせる。
[14] フォークで模様をつける。
[15] 180度に予熱したオーブンで20分焼く。 オーブントースター使用も可。表面が乾き少し焼き色が付くまで。
★コツ・ポイント
かぼちゃの皮のみじん切りは細かめにしてください。固そうな部分は取り除いてください。
焼く前に冷凍、焼いた後に冷凍も可。
型より多くできた場合、お弁当カップなどに入れて焼いておくとお弁当にも使えます!汁も出ず、レンチン温めでも味変わりません。
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②レンジで簡単、かぼちゃのポタージュ
こんなに簡単でいいの?って思えるかぼちゃのポタージュ。
なめらかなほうが好きなので、ブレンダーを使っていますが、つぶつぶあってもいいなら泡だて器でまぜまぜでOK。
■材料(4人分)
かぼちゃ(身の部分)冷凍OK...320g
牛乳...300g
塩...小さじ1/4
こしょう...少々
コンソメキューブ...1個
■つくりかた
※動画は冷凍したものを使っています。
[1] コンソメを水で濡らしボウルの底に入れる。
[2] ラップをしてレンジ600w6分加熱。
※冷凍していないかぼちゃあれば、コンソメが溶ければOK。600w1分ほど。
[8] 塩・牛乳半量を入れる。
[9] ブレンダーなどで攪拌する。
[10] 残りの牛乳を入れ攪拌する。こしょうを入れる。
冷蔵庫で冷やす、またはレンジで温めてからお召し上がりください。
★コツ・ポイント
牛乳を分けて入れるのはブレンダーで攪拌する際に飛び散るのを少なくするためです。
冷やすととろみが強くなります。
ポタージュのレンジ温めは吹きこぼれやすいので、大きめのボウルなどを使うと便利です。
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③ひじき入りかぼちゃ春巻き★和風コロッケ風
かぼちゃのコロッケは面倒、という方必見。揚げない、パン粉つけない!
ひじきも入って栄養満点です。
春巻きだからお弁当・作り置きにもおすすめ。
■材料(10本分)
ひじき(乾燥)...3g
玉ねぎ...1個
鶏ひき肉...120g
かぼちゃ...正味250g
調味料...
醤油...大さじ1/2
みりん...大さじ1
塩・こしょう...少々
春巻きの皮...10枚分
水溶き小麦粉...適量
■つくりかた
[1] かぼちゃは大きめに切り、ふんわりラップをしてレンジ600wで6分加熱。竹串を刺してすっとと通ることを確認。マッシュする
[2] ひじきは水で戻しておく。
[3] 玉ねぎをみじん切りにする。
[4] フライパンで鶏ひき肉と玉ねぎを炒める。
[5] 玉ねぎが半透明になったらひじきを加える。
[6] 調味料を加え、水分を飛ばす。火を消す。
[7] マッシュしたかぼちゃを入れ、混ぜる。粗熱が取れるまで放置。10等分する。
[8] 春巻きの皮で具を巻く。
[9] 多めに油を引いたフライパンでこんがりするまで焼く。
★コツ・ポイント
タネに味がついているのでそのままどうぞ。もしつけるなら…ソース?かぼちゃコロッケって何つけて食べる?
焼いてから保存でも焼く前保存でも大丈夫。時間がたつと皮が破れやすくなりますが、ぼろぼろにはなりません。焼いた後時間がたつとしんなりします
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