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@mitsuki.sweets ←では「おうちで作れる至福のおやつ」を紹介しています
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【節約ポイント・材料費内訳】
3個100円。1個33円!!
(卵60円、牛乳32円、砂糖8円)
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「王道の固めカスタードプリン」
喫茶店で出てくるような卵の味が濃いプリン。オーブン不要、鍋加熱でお手軽調理。作業時間10分以内。
【材料】(3人分(100ml×3個分))
全卵 2個
卵黄 1個
砂糖 40g
牛乳 160g
バニラエッセンス(バニラペースト) 適量
■カラメル(参照動画あります)
砂糖 25g
水 大さじ1
熱湯 小さじ1.5
【作り方】
★カラメルソース作り★(カラメルタブレットを作ると、カップにタブレットを入れるだけでOK)
鍋に砂糖と水を入れ、強火で熱す。
砂糖が濃い茶色になったら、火を消し、熱湯を入れる。(はねるのでやけどに注意)
熱いうちにカラメルをプリンカップに流しいれ、固まるまで待つ。(常温で固まる)
1. 牛乳を600wで1分30秒加熱する。
2. 卵・砂糖を泡だて器でしっかり混ぜる。
3. 温めた牛乳を入れ、泡だて器で混ぜる。バニラエッセンスを入れる。
4. ざるなどで濾す。
5. カラメルの入ったプリンカップにプリン液を入れる。1つ1つラップをかぶせる。
6. 鍋またはフライパンで沸騰したお湯を準備する。水量はプリン液が8割以上浸かる高さ。
7. いったん火を消し、布巾を底に敷き、プリンカップを入れる。※火傷しないように注意!
8. また火をつけ、鍋側面に小さな泡がみられる状態を保ち(およそ90~80度)蓋をし、保温のためごく弱火で8分加熱。
9. 火を消し、蓋をしたまま10分放置。
10. プリンカップを揺らしてみて、真ん中だけがフルフルと揺れる状態になっていれば加熱終了。冷えると固くなる。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
【Q&A】
Q型抜き可能ですか?
A型抜き可能です。やり方は昔のリールにあるので、必要な人教えてください。
Q砂糖を増やしたい、減らしたいのですが。
A甘さは控えめなので、お好みで砂糖増やしてもよいと思います。0にはしないでね。
Q卵白余ったらどうすれば?
A余った卵白は冷凍保存可。卵白だけを集めてプリンも作れます。卵白1個くらいなら、卵焼きに混ぜ込んだりハンバーグに入れたりすればあっという間に消費できると思います。
Qもっと濃厚にしたい!!
A牛乳の2割までを生クリームに置き換えるとさらに濃厚でおいしくなります。
Q卵のサイズは?
A卵の大きさは1個50g程度のものを使いました。大きくても小さくても大丈夫ですが、仕上がりのかたさが変わります。Sサイズで作っても、型抜きできる硬さには仕上がります。
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【小ネタ】
もともと柔らかいプリンが好きなのですが、型抜きできない…長男に「ひっくり返したプリンが食べたい」と言われ、固めのシンプルなプリンを作ってみました。プリンレシピは得意なので、一発で配合が決まりました。いつも何度も試作するので、非常に珍しい。
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