Cách làm Ngan cháy tỏi thơm ngon như ngoài hàng 🌝🌝

🎗 Hà Nội 36 phố phường, món gì sẽ làm bạn nhớ nhất?

🙋🏻‍♀️ Với mình có lẽ là món Ngan cháy tỏi. Cách đây vài năm, vào khoảng 2016 - 2017 mình có được dịp nghỉ hè và về Việt Nam chơi. Bỗng thấy rầm rộ lên món mang tên Ngan cháy tỏi - món ăn được "khai sinh" tại số 51 phố Hàng Lược. Với mình cái hấp dẫn của món ăn này là vị lạ lạ miệng, khác hẳn so với sự quen thuộc của ngan luộc, hay ngan nấu măng, bún miến ngan mình đã từng được ăn. Một hương vị gây thương nhớ cho mình suốt những năm quay lại nước ngoài đi học. Nhưng điều đặc biệt và thú vị nhất có lẽ là ban đầu món ăn được sáng tạo ra vì ngan luộc bán ế 😁😁😁 Và chắc chính người sáng tạo ra cách chế biến này cũng ko nghĩ rằng món ăn ấy sẽ viral và gần như trở thành đặc sản với ng dân Hà thành cũng như các thực khách khi đến với Thủ đô Ngàn năm văn hiến.

➡️ Hôm nay hãy cùng MinMin's Kitchen làm thử món ăn mới lạ này nha 👌🏻🤘🏻🫰🏻👍🏻👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

☄️ Cách làm ngan cháy tỏi 🏵

📌 Nguyên liệu:

1 con ngan (khoảng 1,3 đến 1,5kg).

4 củ toi cô đơn cắt lát.

10ml nước tương.

10ml dầu hào.

15ml rượu trắng

2 muỗng cà phê ớt băm

2 muỗng cà phê gừng băm

Gia vị: 10 gam đường, 10 gam hạt nêm, 5 gram tiêu xay

Ăn kèm: bún, rau sống

🔻 Chế biến:

- Sơ chế ngan: Làm sạch ngan bằng muối hạt, gừng; Chà bên trong và bên ngoài để khử hôi. Rửa lại bằng rượu trắng. Rửa lại bằng nước nhiều lần, xả thẳng vịt dưới vòi nước, sau đó để vịt thật ráo nước.

- Sau khi vịt thật ráo nước, lọc thịt và xương vịt riêng. Thịt dùng làm ngan cháy tỏi, còn xương để nấu canh măng ăn kèm bún.

1️⃣ Ướp thịt ngan

- Hỗn hợp ướp thịt ngan: 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 15g đường, 15g hạt nêm, 5g hạt tiêu xay, 20ml rượu trắng, 15ml dầu hào, 15ml nước tương.

- Cho phần thịt ngan đã chặt thành miếng trộn đều với hỗn hợp ướp, khi thịt ngan đã được ướp đều để thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.

2️⃣ Làm ngan cháy tỏi

- Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi bỏ thịt vào sẽ nhanh chín và đều màu.

- Để dầu nóng già, cho 1/2 phần tỏi cắt lát vào chảo để phi vàng trước, đảo đều.

- Cho phần thịt ngan đã thấm gia vị vào chảo, lửa lớn, khi dầu sôi điều chỉnh lại lửa vừa và dùng đũa đảo thịt đều tay cho phần thịt ngan được chín đều.

- Khi thấy phần thịt ngan bắt đầu có màu vàng, thịt săn lại cho tiếp 1/2 phần tỏi còn lại vào đảo đều. Đến khi thịt chín đều thì tắt bếp.

❗️ Lưu ý: khi tỏi chuyển vàng cần vớt ra ngay. Không để quá lửa tỏi sẽ bị cháy canh ăn sẽ bị đắng.

☢️ Hoặc có thể dùng nồi chiên ko dầu cho bớt dầu mỡ

- Cho thịt ngan vào nồi chiên không dầu, quét một lớp dầu chiên tỏi, set 180 độ trong 15 phút.

- Sau 15 phút bỏ ra lật thịt rồi cho một ít tỏi chiên lúc nãy vào nướng tiếp thêm 3-5 phút nữa là được.

- Bày thịt ra đĩa, rắc tỏi chiên giòn lên trên.

⚛️ Làm nước chấm

- 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 quả rưỡi chanh, 2 thìa tương ớt, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm và trộn đều.

▶️ Thành phẩm

- Lớp vỏ tỏi thì giòn, bên trong thì dẻo kết hợp với thịt ngan mềm, ngọt, đậm đà ăn vào là ghiền. Bạn có thể dùng kèm với bún và canh măng nóng hổi tạo nên một bữa cơm tròn vị ngon đến ngất ngây.

#HowtoCook #nganchaytoi