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旬のたけのこを米粉の衣で、少ない米油で揚げ焼きにすることで、簡単にヘルシーに美味しく仕上げています。ご飯にも、そば、うどんなどの付け合わせにもぴったりです。
〈材料2人分〉
たけのこ(水煮) 150g
A
米粉(製菓・料理用) 大さじ4
冷水 大さじ4
青のり 大さじ2分の1
塩 小さじ4分の1
米油 大さじ2
〈作り方〉
下準備
・たけのこ(水煮)の水分をよく拭き取る。
1
Aの米粉(製菓・料理用)大さじ4、冷水大さじ4、青のり大さじ2分の1、塩小さじ4分の1を小さな容器に入れて混ぜ合わせる。(米粉の種類により変わるため、冷水大さじ3で一旦様子を見て、少し粘度があり、お箸で持ち上げられないような状態に調整する。)
2
工程①に、たけのこを入れて絡める。
3
小さなフライパンなどに米油を入れて中火にかけ、衣を落とすと泡が出る状態になったら、工程②を並べる。
4
両面2〜3分ずつ焼き良い焼き色になったら網にとる。
5
お好みで塩を添えたり、天つゆで。
〈ポイント〉
・たけのこの水分をしっかり拭き取ること、冷水を使うことで、サクッとします。
・米粉は、波里サクッと仕上がるお米の粉を使用。米粉の量は、工程①を参考に調整して下さい。
・お好みの油で作って頂けますが、米油で揚げるとよりサクッと仕上がります♪