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レシピサイトNadia @recipe.nadia のキッチンスタジオにて
カリフォルニア・レーズン協会 @loveraisin.jp 主催
「酒粕レーズン」プロモーションイベントが開催されました。
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「カリフォルニア・レーズン」と栄養価の高い
話題の人気食材「酒粕」を組み合わせた「酒粕レーズン」をテーマに
プロモーションイベントが行われた背景に
昨年の夏の猛暑の影響で「酒粕」が
大量に発生していることをご存知でしょうか。
2024年2月、X(旧Twitter)などを通じて
酒粕がたくさん余っている
というのが話題にあがったと話すのは
新潟市で酒粕を使った商品の開発・販売を行う
株式会社FARM8さん。 @haccotogo
その酒粕とレーズンをあわせた
「酒粕レーズン」がSNSで
「食べる美容液」
「便秘解消におすすめ」
「腸活に取り入れている」
などと今、注目されているのですが
その栄養ポイントについて、わたしが説明させていただきました。
人気料理家えりの食卓さん @japanese.fermentedfoods
からは基本の「酒粕レーズン」作り方から
アレンジレシピのご紹介も行われ、
メインゲストのタレント安田美沙子さん @yasuda_misako
といっしょに作って試食していただきました。
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わたしも、イベントにあたり実際に作っていくうちにハマり
基本の作り方もこの量じゃ全然足りないー…と
オリジナルで作ってすぐに食べられるように
冷蔵庫・冷凍庫にストックしています。
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基本の酒粕レーズンと
かんたんアレンジレシピ2品をご紹介するので
ぜひ参考にしてくださいね!
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recipe1
「作りやすい! 基本の酒粕レーズン」
(調理時間:10分)
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【材料4人分】(作りやすい分量)
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酒粕:200g
カリフォルニア・レーズン:120g
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【作り方】
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【1】カリフォルニア・レーズンはざるに入れ、熱湯をまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。キッチンペーパーで水分をしっかりふき取る。
【2】酒粕がやわらかく、ペースト状なるまで練る。
※わたしは厚めのポリ袋に入れて手でもみもみして練ります。
※ボウルに入れて、日本酒(大さじ2~4程度)を入れたり、電子レンジ(600W)で20~40秒ほど加熱してやわらかくしてもよいです。
【3】【2】に【1】のレーズンを入れ混ぜる。
清潔な保存容器に空気が入らないように詰め、冷蔵庫で2〜3日漬ける。
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recipe2
かぼちゃの酒粕レーズンサラダ
(調理時間:10分)
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【材料4人分】(作りやすい分量)
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かぼちゃ:200g(正味)
酒粕レーズン:100g
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【作り方】
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【1】かぼちゃの皮を取り、小さめのざく切りにする。
【2】耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで3分ほど加熱する。
火が通ったらフォークの背などでつぶし、熱いうちに塩・こしょう(分量外・少々)を入れて混ぜる。
【3】酒粕レーズンを入れて混ぜあわせ、お好みで黒こしょうや粉チーズなどをかける。
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recipe3
\一晩寝かせた奥深さ! /レンチンドライカレー
(調理時間:10分)
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【材料2人分】
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豚ひき肉:150g
玉ねぎ:1/2個(100g)
にんじん:1/3本(50g)
コーン:50g
(A)カレー粉、薄力粉、ケチャップ、みそ:各大さじ1
(A)コンソメ、にんにく・しょうが(すりおろし):各小さじ1
水:100ml
ごはん:2杯分
酒粕レーズン:80~100g
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【作り方】
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【1】玉ねぎ、にんじんは8mm角に切る。
【2】深めの耐熱容器に【1】、豚ひき肉、コーンを入れて軽く混ぜる。
ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで6分加熱する。
【3】1度取り出して、【A】を入れ全体を混ぜ、水を加えてさらに混ぜたら、再度4分ほど加熱する。
※調味料だけで先に混ぜると、ダマになりにくくなります。
【4】全体に火が通ったら、お好みで酒粕レーズンを入れて混ぜ合わせる。
【5】器にごはんを盛り付け、【4】をかけ、お好み刻みパセリをかける。
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