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@maki_recipe106 ◀他のレシピもチェック!
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「基本のルー」を使った寒くなったら食べたいクリームシチュー。
白菜をたっぷり加えて野菜のうま味を閉じ込めます。
鮭ではなく、鶏肉などでもおいしく作れます◎
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鮭と白菜のクリームシチュー
(調理時間:20分)
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【材料2人分】
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鮭:2切れ
白菜:1/8個(250g)
しめじ:1/2個(50g)
サラダ油:大さじ1/2
バター:20g
小麦粉:20g
牛乳:200ml
(A)コンソメ:小さじ1
(A)水:200ml
パセリ(刻み):お好みで
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【作り方】
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【1】鮭をひと口に切り、小麦粉(分量外)を全体にまぶす。
白菜をざく切りにする。
しめじを手でほぐす。
【2】フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鮭を皮目を下にして入れ1~2分加熱する。
【3】鮭を裏返し、白菜としめじを上にのせて蓋をして5分ほど蒸し炒めにする。
(途中焦げ付かないように全体を混ぜ合わす。)
【4】【2】のフライパンで白菜がくったりとしてきたら、【A】を加えてさらに5分ほど煮る。
【5】煮ている間にルーを用意する。
・フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら火を止めて小麦粉を一気に加える。
・小麦粉が全体になじんで粉っぽさがなくなったら再度火にかける、とろとろのさらになめらかな状態になるまで絶えずかき混ぜる。
・フライパンの火を止め、冷たい牛乳を一気に加え、泡だて器などでかき混ぜ、滑らかになるまでしっかりと混ぜる。
・なめらかになったら、再び中火にかけ、泡だて器などで絶えずかき混ぜ、ふつふつとしてきたら完成です。
=== 詳しいレシピはこちら ===
基本のルー
https://www.instagram.com/p/C0vm-a5yRBa/
※2つ前の投稿みてね
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【6】【3】のフライパンに【4】を入れて全体を混ぜ合わせる。
器に盛り付け、お好みでパセリ(刻み)をのせる。
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【ポイント】
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■ダマにならないルーの詳しい作り方は、【基本のルー】のレシピをご覧ください。
■手順通りではなく、ルーを予め作っておき冷たくなってしまったら、ルーをあたためてなめらかにしてから加えるようにしてください。
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