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炊飯器で簡単なローストビーフ☺️
今回はモモ肉を塩麹で漬け込んでいます!
我が家にあるのは粉末タイプの塩麹
つけもと(株)さんのものです。
粉末としても水を加えてペーストとしても使える大変使いやすい塩麹。発酵食品を手軽に…という方にも☺️
材料
牛モモ肉 250g
塩麹粉末 大さじ1
ニンニクチューブ お好みで2.3センチほど
タレ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒(水でも可)おおさじ2 1対1でもお好みで
砂糖 小さじ1
ニンニクチューブ適量
お肉をフォークでつつきます
ビニール袋に塩麹と混ぜて1日冷蔵庫へ
塩麹を適当に拭き取りニンニクを揉み込みます。
お肉を室温に戻してから強火で熱したフライパンで表面に焼き目をつけます。
アルミホイルに包みジップロックMサイズにて空気の入らないように包んだ後炊飯器に70度くらいのお湯を入れて保温で35分から40分
浮かないように気をつけてくださいね!浮いてしまうようなら浮かないようにお皿とかで押さえてください。
完成したローストビーフは冷やした方が切りやすいですし肉汁が出てしまうので粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてあげましょう。
タレは全て火にかけてアルコールを飛ばしてください。
その他すりおろした玉ねぎやリンゴを加えても美味しいです。
赤みのモモ肉も塩麹で柔らかくとってもジューシー👍
ぜひお試しくださいね☺️