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いちごタルトのレシピを簡単に載せます
20cmタルト型
(18cmなら余った生地で飾り用のクッキー焼けます)
『タルト生地』
・発酵バター(無塩バター) 75g
・粉糖 45g
・卵黄 1個
・薄力粉 115g
・アーモンドプードル 25g
・コーンスターチ 10g(なければ片栗粉でOK)
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①薄力粉とアーモンドプードルとコーンスターチを
一緒にふるっておく
②ボールに柔らかくしたバターと粉糖をすり混ぜる
③続けて卵黄を混ぜる
④ ①でふるった物をもう一度ふるいながら加え混ぜる
⑤生地を捏ねてまとめる
⑥ラップは密封せず1時間〜2時間ほど冷蔵庫で寝かせる
⑦少量の薄力粉で打ち粉をしてラップとラップの間に
挟みめん棒でタルト型よりも1.5cmほど大きく
伸ばしていく
⑧上側のラップをはがし型を逆さまに乗せて
ラップの下に手を入れて逆さまにひっくり返し
ふちに合わせて生地を密着させる
⑨5cmほどのセルクルで真ん中を切り抜いて
切り抜いた生地をセルクルに巻き付ける
※この時巻き付けた生地と底の生地を繋げるように
指の腹で少し押しつける
⑩フォークでピケをする
⑪180℃で予熱したオーブンで20分〜25分ほど焼く
『アーモンドクリーム』
・バター 80g
・砂糖 80g
・卵(M) 1+1/2個
・薄力粉 20g
・アーモンドプードル 60g
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①柔らかくしたバターに砂糖を入れよくすり混ぜる
②よく混ぜた卵を3回に分けて混ぜる
③薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら混ぜる
④焼いたタルト生地に入れ平らにする
⑤180℃で予熱したオーブンで20分ほど焼く
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『仕上げ』
・いちご お好みの量
・カスタードクリーム
(今回は市販の牛乳を入れて混ぜるだけの物を
買って手間を省きました)
・生クリーム200ml
・グラニュー糖15g
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①生クリームにグラニュー糖を入れ泡立てる
②カスタードクリームを敷き詰める
③生クリームを丸口金を付けた絞り袋で絞る
④いちごをお好みの乗せ方で乗せ余った生地で焼いた
クッキーを飾りつける
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リース型にしなくても同量の材料で焼けます🫶