TALAM UBI UNGU 💜

BAHAN

-600 gram ubi ungu (berat bersih setelah dikupas)

-350 gram gula pasir (sekitar 21 sendok makan)

-700 ml santan kekentalan sedang

-185 gram tepung tapioka (sekitar -18,5 sendok makan)

-100 gram tepung beras (sekitar 10 sendok makan)

-1 sendok teh garam

Lapisan Putih:

-160 gram tepung beras (sekitar 16 sendok makan)

-90 gram tepung tapioka (sekitar 9 sendok makan)

-1 sendok teh garam

-1 sachet vanili bubuk

-800 ml santan kekentalan sedang

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat talam ubi ungu:

Lapisan ungu:

Kupas dan potong ubi ungu menjadi bagian-bagian kecil. Cuci bersih ubi ungu dan kukus sampai empuk. Setelah matang, haluskan ubi ungu dengan bantuan garpu atau blender.Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, tepung tapioka, tepung beras, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

Panaskan santan dalam panci di atas api sedang. Setelah santan agak hangat, masukkan campuran ubi ungu ke dalam santan. Aduk terus hingga adonan menjadi kental dan tidak ada gumpalan.

Siapkan loyang atau wadah yang telah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Tuangkan adonan ubi ungu ke dalam loyang hingga setinggi 1-2 cm.x

Lapisan putih:

Untuk lapisan putih, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan vanili bubuk dalam wadah terpisah. Aduk rata. Panaskan santan dalam panci di atas api sedang.

Setelah santan agak hangat, masukkan campuran tepung beras ke dalam santan. AUntuk lapisan putih, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan vanili bubuk dalam wadah terpisah. Aduk rata. Panaskan santan dalam panci di atas api sedang.

Setelah santan agak hangat, masukkan campuran tepung beras ke dalam santan. Aduk terus hingga adonan menjadi kental dan tidak ada gumpalan.

Tuangkan adonan lapisan putih di atas adonan ubi ungu yang telah berada di dalam loyang. Ratakan permukaannya dengan sendok agar lapisan putih merataKukus talam dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama sekitar 30-40 menit hingga matang. Tes dengan tusuk gigi, jika tusuk gigi keluar bersih, berarti talam sudah matang.