Самый простой способ скачать видео и галерею из приложения Lemon8
Компьютер: щелкните правой кнопкой мыши и выберите "Сохранить ссылку как..." для загрузки.
PHOTOS | |||
JPEG | Скачать | ||
JPEG | Скачать | ||
JPEG | Скачать |
"เมล่อนปัง" หรือ "ขนมปังหน้าคุกกี้ญี่ปุ่น" ทุกคนอาจเคยได้ยินหรือเห็นจากตัวละครโดเรมี่ในการ์ตูนเรื่องโดเลม่อนมาแล้วบ้าง
วันนี้ผมจะมาบอกวิธีการทำขนมปังเมล่อนกันครับ😊
ผมจะแยกวิธีการทำระหว่าง ขนมปัง และ หน้าคุกกี้ ออกจากกันนะครับ
🔰 ส่วนผสมที่ใช้มีดังต่อไปนี้ครับ 🔰
🍞 แป้งขนมปัง 🍞
แป้งขนมปัง 200 กรัม
น้ำตาล 40g
เกลือ 3g
ยีสต์แห้ง 3g
ไข่ = 30g
นมจืด = 80g
เนยจืด =30g (อุณหภูมิห้อง)
🍪 แป้งหน้าคุกกี้ 🍪
เนยจืด 70g (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล 70g
ไข่ 30g ( ประมาณ 1 ฟองถ้าเป็นไข่เบอร์ 3 )
แป้งขนมปัง 135g
♨️ วิธีทำมีตามนี้ครับ ♨️
วิธีการทำแป้งขนมปัง 🍞
1.นำส่วนผสมของแห้งเช่นแป้งขนมปังมาคนผสมให้เข้ากันในถ้วยหรือภาชนะ
2.ค่อยๆเทของเหลวหรือก็คือนมที่เราตวงไว้ทีละน้อยและค่อยๆนวดตัวแป้งในถ้วยไปด้วย
3.เมื่อแป้งเข้ากันแล้วให้นวดแป้งไปจนกว่าจะขึ้นฟิล์มได้และมีผิวที่เรียบเนียน
4.ทำการเก็บหน้าแป้งและพักไว้ในอุณหภูมิห้อง (27-35 องศา) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังฟู 2 เท่า
5.หลักจากครบเวลาพักแป้งให้กดตัวแป้งเอาแก๊สส่วนเกินออก (ไม่ต้องเอาออกจนหมด) และตัดแบ่งเป็น 8 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 80 กรัม
6.ปั้นแป้งเป็นทรงกลมและพักไว้ 15-20 นาทีให้ยีส์คลายตัวจะได้ง่ายต่อการขึ้นรูป
7.หลังจากพักรอบ 2 ให้กดแป้งเป็นแผ่นและปั้นขึ้นรูปเป็นทรงกลม (ถ้าหากอยากใส่ไส้ให้ใส่ในขั้นตอนนี้ได้เลย )
8. นำแป้งคุกกี้ที่เตรียมไว้มากดเป็นแผ่นแบนๆให้เป็นรูปวงกรมและห่อด้านบนแป้งขนมปัง
9.พักให้ขึ้น 2 เท่าอีกรอบประมาณ 30-60 นาที (ให้ดูที่ขนาดแป้งมากกว่าเวลาที่ใช้นะครับ ถ้าฟูได้ที่แล้วก็เข้าอบได้เลย)
วิธีทำแป้งหน้าคุกกี้ 🍪
1.นำเนยจืดอุณหภูมิห้องและน้ำตาเทลงผสมกัน คนจนกว่าเนยและน้ำตาลจะละลายเข้ากัน (หากน้ำตาลเข้ากันกับเนยดีแล้วสีของเนยจะอ่อนลงเล็กน้อย)
2.ตอกไข่ใส่ลงไปตีผสมให้เข้ากับเนยและน้ำตาล
3.นำผงแป้งขนมปังมาร่อนลงในถ้วยผสม คนจนกว่าจะหายฝุ่นและแป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าอยากทำหน้าคุกกี้รสอื่นสามารถใส่รวมไปกับแป้งได้ เช่น ผงโกโก้หรือชาเขียว)
4.นำแป้งไปแช่ตู้เย็นช่องปกติประมาณ 30 นาที
5.หลังจากแช่เย็นให้นำออกมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก้อนละ 30-40 กรัม จะได้ประมาณ 7-8 ก้อน
6. นำไปกดเป็นแผ่นวงกลมและห่อกับแป้งขนมปังตามขั้นตอนที่กล่าวมา
🌡การอบใช้ไฟ บน-ล่าง อุณหภูมิ 190 องศา 14-16 นาที 🌡
เป็นไงบ้างครับถ้าลองทำแล้วฝากมารีวิวกันด้วยนะครับ☺
คู้บอนเบเกอรี่ ร้านอุปกรณ์และวัตถุดิบเบเกอรี่แนะนำ👍