เส้นเล็กน้ำ น้ำมันพริกหมาล่า

น้ำมันพริกเสฉวน โฮมเมด

(ผสมหอมเจียว หวานธรรมชาติ)

การใช้งาน

- ใส่ อาหาร ที่ต้องการ

รสเผ็ดลึก หอม ซับซ้อนของ เครื่องเทศ และ สมุนไพร

เช่น บะหมี่. หมาล่า

- ใช้สำหรับเป็นน้ำจิ้ม หรือ ทาเนื้อสัตว์ ปิ้งย่าง

ข้อควรระวัง

ใช้ช้อนที่แห้งและสะอาด ในการตักทุกครั้ง

การเก็บ รักษา

ปิดฝาล๊อค ให้สนิท

เก็บในตู้เย็น ได้นาน 6 เดือน

เก็บในช่องฟรีซ ได้ 1ปี

สูตร น้ำมันพริก เสฉวน

วัตถุดิบ (กรัม)

พริกแห้งบางช้าง ( เม็ดใหญ่ )450

พริกแห้งเม็ดเล็ก 350

พริกปาปริก้า. 50

พริกเสฉวน ฮัวเจียว 150

งาขาวคั่ว 30

เครื่องเทศแห้ง

กระวาน 5

การพลู 10

อบเชย. 20

โป๊ยกั๊ก. 15

ลูกจันทน์เทศ 10

เฟนเนล. 10

เรื่องเทศสด

ขิง 300

ข่า 100

ตะไคร้ 100

ต้นหอม 100

หอมแดง 300

กระเทียม.100

เกลือ. 10

น้ำมันคาร์โนล่า. 3000

เหล้าจีนทำอาหาร. 50

ขั้นตอนการทำ

คั่วพริก ทั้งสามอย่าง

แล้วป่นผสมกัน

ใส่เกลือ และ เหล้าจีน. นวดให้พอชื้นๆ

ใส่งาคั่ว คลุกให้ทั่ว

ตั้งหม้อใส่น้ำมัน เยอะๆ ใช้ไฟกลางพอจะขึ้นควันก็เบาไฟ

รอให้น้ำมันเย็นลง พออุ่นๆ

เจียวหอม จนสุก อย่าให้ใหม้ ตักหอมออก เก็บเนื้อไว้

ใส่เครื่องเทสแห้ง. ไฟกลางอ่อน...เคี่ยวไฟ

จนกลิ่นหอม

ใส่เครื่องเทศสด. ...เจียวไปเรื่อยๆ

จน หอมกระเทียม เป็นสีน้ำตาลเข้ม

ตักเครื่องเทศออก... เร่งไฟ พอควันขึ้น ปิดไฟ

ใช้ตะบวย ตักน้ำมันไปใส่ในพริก

สลับกับการคน กระจายความร้อน

จนหมดน้ำมัน นำหอมที่เก็บไว้มาใส่ผสมลงไป

ก็นำไปใช้ได้ครับ

#chillioil #sichuan #spicy #Noodle