ขนมตะโก้เผือก

#ขนมตะโกเผือก หอมหวานมันพอดี เผือกเน้นๆ ไม่ใส่แป้งเท้ายายม่อม ทำกินเองง่ายๆ

#ขนมตะโก้เผือก

#ส่วนประกอบ

(สูตรทำขายให้นำส่วนประกอบคูณด้วย 4)

เผือก 500 กรัม

น้ำเปล่า 500 กรัม

ไปเตย 5 ใบ

น้ำตาลมะพร้าว 130 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม

แป้งมัน 15 กรัม

เกลือป่น 1/2 ช้อนช

#หน้าตะโก้

กะทิ 500 กรัม

น้ำตาลทราย 20 กรัม

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม

#วิธีทำ

1.นำเผือกมาปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆจากนั้นนำมานึ่งให้สุก

2. นำน้ำเปล่ามาต้มกับใบเตยให้เดือด จนใบเตยมีกลิ่นหอม จากนั้นพักน้ำใบเตยไว้ให้เย็น ตักใบเตยออกพอน้ำใบเตยเย็นสนิทดีแล้ว เติมน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงไปในน้ำใบเตย ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายก่อนนำตั้งไฟ พอส่วนผสมทุกอย่างละลายดีหมดแล้ว นำตั้งไฟแล้วกวนด้วยไฟกลางจนกว่าแป้งจะสุก พอแป้งสุกดีแล้วนำเผือกที่นึ่งสุกแล้วใส่ลงไปในแป้ง (เหลือเนื้อเผือกไว้นิดหน่อยเพื่อนำมาตกแต่งหน้าตะโก้ให้สวยงามน่ารับประทาน) ผสมให้เข้ากันแล้วปิดแก๊ส นำในส่วนของตัวขนมใส่ถ้วยหรือภาชนะที่เราเตรียมไว้

3. ในส่วนของหน้าตะโก้นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้ละลายก่อนนำไปตั้งไฟเพื่อที่แป้งจะได้ไม่เป็นเม็ด กวนด้วยไฟกลางจนกว่าแป้งจะสุกจากนั้นก็ นำมา ใส่ตัวตะโก้เผือกได้เลย