แจกสูตรขนม ฟรี !! ไส้ถั่วแดง สำหรับทำขนมช่อผกากรองค่ะ

🌷🌷ในเมื่อเคยให้สูตรแป้งสำหรับทำตัวขนมช่อผกากรองไปแล้ว วันนี้เลยมาลงสูตรไส้ที่ใช้ในตัวขนมชนิดนี้ค่ะ

📌วัตถุดิบที่ใช้ 📌

1.ถั่วแดงต้มสุก 1,000 กรัม ( ใช้ถั่วแดงดิบ 500 กรัม แช่น้ำทิ้งไว้ 4-5 ชม. จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดแล้วต้ม จะได้ถั่วสุกประมาณ 1,000 กรัมค่ะ )

2.นมสด 480 กรัม

3.น้ำตาลทรายไม่ขัดสีบดละเอียด 260 กรัม

4.ผงคัสตาร์ด 40 กรัม

5.เกลือ 5 กรัม

6.น้ำมันดอกคาโนล่า/น้ำมันรำข้าว 80 กรัม

7.เนยสดจืด 60 กรัม

📌วิธีทำ📌

1.ผสมผงคัสตาร์ด น้ำตาลทราย เกลือ เข้าด้วยกัน จากนั้นเทนมลงไปผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายดี

2.นำถั่วแดงใส่ลงในโถปั่น เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในโถ ตามด้วยน้ำมัน จากนั้นปั่นทั้งหมดรวมกันให้เนื้อละเอียด

3.นำถั่วปั่นที่ได้ลงกวนในกระทะทองเหลือง หรือเทปล่อน กวนด้วยไปอ่อน กวนไปเรื่อยๆ จนถั่วเริ่มข้น จากนั้นให้ใส่เนยสดลงไปกวนรวมกันในกระทะ

4.ถั่วที่ได้ที่แล้วจะไม่ติดกระทะหรือไม้พาย ถ้าได้เป็นลักษณะนี้ให้ตักออกจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้ คลุมผ้าขาวบางไว้ป้องกันหน้าไส้ขนมแห้ง

5.เมื่อไส้เริ่มอุ่นๆพอที่มือเราจะนวดได้ ก็ให้นวดไส้ด้วยมือประมาณ 3-5 นาทีให้ตัวไส้ขนมของเราเนียน จากนั้นพักไส้ขนมในภาชนะคลุมด้วยผ้าขาวบางจนเย็นสนิท

6.นำไส้ขนมที่เย็นแล้วห่อหุ้มด้วยพลาสติกถนอมอาหาร ( แร๊ปใส ) แล้วบรรจุลงในถุงศูนย์ยากาศ หรือ ถุงซิปล๊อค นำแช่ตู้เย็น หากต้องการใช้งานเลย แนะนำให้แช่เย็นไว้ก่อนนำมาใช้สัก 1 ชม.เพื่อให้ไส้ขนมเซ็ทตัว จะปั้นง่ายค่ะ

📌📌 ไส้ขนมนี้หากทำเยอะใช้ไม่ทัน แนะนำให้บรรจุถุงศูนย์ยากาศ แช่แข็งอยู่ได้นานถึง 6 เดือนค่ะ

📌📌 สูตรนี้สามารถเปลี่ยนจากถั่วแดง เป็นถั่วทองได้ โดยใช้ปริมาณเท่ากัน

📌📌 หากต้องการทำไส้ เจ ให้เปลี่ยนจากนม เป็นกะทิแทนและเปลี่ยนเนยสดเป็นน้ำมันแทนค่ะ โดยใช้บริมาณเท่ากัน