"คีช" Quiche Lorraine พร้อมสูตรอร่อยสไตล์ฝรั่งเศส

คีช (Quiche) เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่งจากฝรั่งเศส มีลักษณะเป็นพายเปิดหน้า โดยแป้งพายจะเป็นแป้งกรอบที่รองไว้ด้านล่าง และด้านในจะมีส่วนผสมของไข่และครีมที่ถูกตีเข้าด้วยกัน นำไปอบพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ชีส เบคอน ผัก หรือเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ คีชที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ คีช ลอร์แรน (Quiche Lorraine) ซึ่งทำจากเบคอนและชีส Quiche Lorraine เป็นคีชชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นลอร์แรน (Lorraine) ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส ถือเป็นคีชที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนประกอบหลักของ Quiche Lorraine ได้แก่ เบคอน ชีส (มักใช้ชีส Gruyère) ไข่ และครีม ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกรวมกันแล้วเทลงบนแป้งพายกรอบ จากนั้นนำไปอบจนสุก เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือเป็นของว่าง คีชสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารหลักหรืออาหารว่าง และสามารถทานได้ทั้งแบบอุ่นหรือเย็นได้ค่ะ

สำหรับตัวแป้งพาย (shortcrust pastry) เราจะมาลงให้ในอีกโพสต์นึงนะคะ ไปดูในโพสต์ก่อนหน้านี้ได้เลยค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรที่ทำประจำที่ร้าน และ ขายดีเป็นอันดับต้นๆเลย วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรซึ่งคุณสามารถทำตามได้ทุก step ค่ะ

🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧

☝️ ทำไส้ คีช (สูตรนี้จะทำออกมาได้ทั้งหมด 11 พิมพ์เล็ก)

1️⃣ เบคอน 18 แผ่น

2️⃣ น้ำมันมะกอก(ถ้าไม่มีก็ใช้เนยค่ะ) 3 ช้อนโต๊ะ

3️⃣ หอมใหญ่ขนาดกลาง สับละเอียด 2 ลูก

4️⃣ ชีสขูดทำเร็จ Gruyère ผสมกับ Cheddar และ mozzarella

5️⃣ เห็ด 1 กระป๋อง

6️⃣ ไข่ไก่ 6 ฟอง

7️⃣ ครีม (ใช้ชนิดแดรี่อย่างดี ) 300 กรัม

8️⃣ นม 200 กรัม

9️⃣ แป้งข้าวโพด 3 ชต

🔟 รสดี 2 ชต (อย่าลืมด้วยนะคะว่าเบคอนนั้นมีความเค็มอยู่แล้ว แล้วไหนจะเกลืออีกนะคะ )

1️⃣1️⃣ พริกไทยดำตำละเอียด 1 ชต

1️⃣2️⃣ ผงลูกจันทน์เทศต่ำละเอียด 1/2 ลูก

🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧

📣📣วิธีทำ:

1️⃣. **เตรียมแป้งพาย:**

- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C

- ในกรณีที่ใครพายสำเร็จรูป(หาซื้อได้ที่แม็คโครนะคะ shortcrust pastry) ให้คลึงแป้งแล้ววางลงในถาดพาย ตัดขอบส่วนเกินและทำขอบพายค่ะ ใช้ส้อมจิ้มก้นแป้งพายเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวนะคะ

2️⃣. **อบแป้งพายก่อนใส่ไส้:**

- วางกระดาษรองอบหรือฟอยล์บนแป้งพาย แล้วใส่ลูกบอลหินหรือถั่วแดง ในกรณีนี่คือไม่ต้องการให้แป้งพายนั้นพองตัวออกมาค่ะ.

- เราอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำลูกบอลหินและกระดาษออก อบต่ออีก 5-7 นาทีจนแป้งพายเหลืองอ่อน นำออกจากเตาและพักให้เย็นค่ะ

3️⃣. **เตรียมไส้คีช **

- ในกระทะเราจะทอดเบคอนด้วยไฟกลางจนกรอบ จากนั้นเอาเบค่อนออกและวางบนกระดาษซับน้ำมันค่ะ เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

- ใช้กระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันมะกอกและผัดหอมใหญ่จนสุกแต่ไม่ต้องถึงกับเป็นคาลาเมลไลซ์นะคะ ใส่เห็ดสับและผัดจนสุก จากนั้นยกออกจากเตาและพักให้เย็นเล็กน้อยค่ะ

- ในชามผสมใหญ่ เราจะผสมไข่ ครีม และนม ปรุงรสด้วยรสดี พริกไทย และผงลูกจันทน์เทศค่ะ

4️⃣. **ประกอบคีช:**

- กระจายส่วนผสมเบค่อน เห็ด และหอมใหญ่ที่ผัดแล้วให้ทั่วก้นแป้งพายที่อบไว้

- โรยชีสขูดให้ทั่ว.

- เทส่วนผสมไข่ลงบนไส้ ให้แน่ใจว่าแจกจ่ายอย่างทั่วถึงค่ะ

5️⃣. **อบ:**

- วางคีชในเตาอบค่ะ และ อบประมาณ 45 นาที หรือจนไส้เซ็ตตัวและผิวหน้าเหลืองสวย.

- เมื่อคีชสุก ใช้มีดจิ้มเข้าไปตรงกลาง ดึงออกมาดูไม่มีส่วนผสมติดมาด้วยแปลว่าสุกใช้ได้ค่ะ

6️⃣. **พักให้เย็นและเสิร์ฟ:**

- ควรพักคีชให้เย็นสักครู่ก่อนตัดเสิร์ฟ เสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นหรืออุณหภูมิห้องนะคะ คีชไม่นิยมทานแบบเย็นๆนะคะเราควรจะอุ่นให้ร้อนก่อนทานเสมอ มักจะเสิร์ฟพร้อมคู่กันกับสลัดนิดนึง

ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำคีชค่ะ

#quiche #quicherecipe #quichelorraine #ติดเทรนด์ #ป้ายยากับlemon8