Chicken Pot Pie พายไก่สำหรับฤดูใบไม้ร่วง 🍂

Chicken Pot Pie คืออาหารประเภทพายที่มีไส้เป็นเนื้อไก่และผักต่างๆค่ะ โดยไส้ (filing/stuffing)มักจะเป็นซอสขาว (บางคนก็เรียกว่า white sauce บางคนก็เรียกว่า Béchamel) คือทำง่ายมาก คือ เอาเนยมาผัดจากนั้นใส่แป้งตามด้วยนม ซึ่งให้รสชาติครีมมี่ กลมกล่อม สำหรับพายตัวนี้ด้านบนของพายจะปิดด้วยแผ่นแป้งพาย (นิยมใช้ puff pastry มาก็กว่า shortcrust นะคะ) โดยอบจนกรอบและเหลืองสวย (ไม่ต้องมีฐานพายนะ เขาใช้ปกด้านหน้าก็พอ และนี่คือสาเหตุทำไมถึงเรียกว่า pot pie )

อาหารนี้เป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกค่ะ โดยเฉพาะในอเมริกาและอังกฤษ Chicken Pot Pie เป็นอาหารที่ทำให้รู้สึกอิ่มท้อง เหมาะสำหรับการทานในช่วงฤดูหนาวหรือมื้อที่ต้องการความอบอุ่น (แปลภาษาอังกฤษเราก็จะเรียกว่า comfort food นั่นเอง)

มาดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม:

1. อกไก่หั่นเต๋า(ไม่เอาหนัง) ........2 กก

2. แครอทหั่นเต๋า .......1 หัว

3. เซเลอรี่ .................2 ก้าน (ใครไม่มีใช้ขึ้นฉ่ายไทยได้ แต่เราจะใช้ก้านอย่างเดียวไม่ใช่ใบนะ)

4. มันฝรั่งหั่นเต๋า .......2 หัว

5. ถั่วลันเตา .............1/2 ถ้วย

6. หอมใหญ่สับ .........1 หัว

7. แป้งสาลี ..............120 กรัม

8. เนย......................100 กรัม

9 . นม.......................150 ml

10. น้ำ.........................350 ml

11. ครีมชนิดแดรี่.......250 ml

12. แผ่นแป้งพายสำเร็จรูป (หรือทำเอง) ถ้าไม่มีสามารถหาซื้อได้ตามแม็คโครหรือ Go Wholesale นะคะ

13. เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส

14. ไข่ไก่ (1 ฟองสำหรับทาหน้าพาย)

15. เห็ดแชมปิญองกระป๋อง........1 กระป๋อง (เอาน้ำออกบีบให้แห้ง)

วิธีทำ:

1. ต้มเนื้อไก่และผัก

***โดยทั่วไปแล้ว ฝรั่งมักจะใช้เศษเนื้อไก่ที่เหลือจากทำการอบ(roast chicken)นำมาฉีกเป็นเส้นๆค่ะ จากนั้นก็ทำการต้มกับผักไปเรื่อยๆ และเจ้าเมนูนี้ก็เลยถือกำเนิดมาจากการกำจัดอาหารที่เหลือในตู้เย็นนั่นเอง อารมณ์เหมือนต้มจับฉ่ายของไทยที่ใช้วิธีการกำจัดผักก้นครัวนั่นเองค่ะ***

👉แต่ถ้าเราไม่มีไก่อบ เราสามารถ นำไก่ไปต้มในหม้อขนาดใหญ่เติมน้ำลงไป จากนั้นใส่เนื้อไก่ แครอท เซเลอรี่ มันฝรั่ง และถั่วลันเตาลงไป ต้มจนสุกดี จากนั้นนำออกมาพักไว้ค่ะ

2. เตรียมซอสขาว (เบชาเมลซอส Béchamel)

👉ตั้งกระทะ(หรือจะหม้อเทฟล่อนใบกลางๆก็ได้นะเพราะทุกอย่างจะจบอยู่ในหม้อนี้)ใส่เนย ผัดให้ละลาย จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม

👉ใส่แป้งสาลีลงไปในกระทะ แล้วคนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเนียน

👉ค่อยๆ ใส่น้ำซุปไก่(จากการต้มไก่มะกี้) ครีม และ นมลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ จนซอสข้นและเนียนดี ปรุงรสด้วยเกลือ(จะใส่รสดีไก่ก็ได้นะคะ นัวดี)และพริกไทย (พริกไทยต้องถึงนิดนึงนะคะจะได้หอมๆ) ตามด้วยเห็ดค่ะ

3. รวมส่วนผสม:

👉นำไก่และผักที่ต้มไว้มาใส่ในซอสขาว คนให้เข้ากันดี

4. เตรียมพาย: (แป้งพายพัพเพรสทีย์สำเร็จรูปสามารถหาซื้อได้ที่แม็คโคร แผนกอาหารแช่แข็งตามซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ทั่วไปค่ะ )

👉ตักส่วนผสมของไส้ลงในกล่องฟอยล์ หรือ ถาดเซรามิกรออบ จากนั้นวางแผ่นแป้งพายที่ตัดได้ขนาดเท่ากันกับกล่องฟอยล์ กดขอบให้ติดกัน ใช้ส้อมจิ้มเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำออกระหว่างอบ

6. ทาไข่:

👉ตีไข่ 1 ฟอง แล้วใช้แปรงทาหน้าพาย เพื่อให้สีสวยเงางามก่อนอบค่ะ

7. อบ:

👉 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C พัดลม นำพายเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนแป้งพายเป็นสีทองและสุกทั่วกัน

8. เสิร์ฟ:

👉นำ Chicken Pot Pie ออกมาพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ พร้อมรับประทานค่ะ

คุณจะทำได้ออกมาประมาณ 10-12 ชิ้นค่ะ สำหรับถ้วยฟอยล์เบอร์ 3379 Star product

⭐️ความพอใจ: 🌟🌟🌟:

🗣️แนะนำเพิ่มเติม: ทายชนิดนี้ควรอุ่นก่อนรับประทานค่ะ

สูตรอาหาร

🥦วัตถุดิบ-ส่วนผสม: หาได้ภายในตู้เย็น

🥘อุปกรณ์ทำอาหาร: มีแค่กระทะกับหม้อ

🍳ขั้นตอนการทำ: ทำไม่ยากไม่เกิน 45 นาทีก็เสร็จ

👍🏻คำแนะนำ: เป็นพายที่รสชาติดี เบาๆ อิ่มอยู่ท้องอีกด้วย