Le moyen le plus simple de télécharger des vidéos et des galeries à partir de l'application Lemon8
Bureau : cliquez avec le bouton droit de la souris et sélectionnez "Enregistrer le lien sous..." pour télécharger.
PHOTOS | |||
JPEG | Télécharger | ||
JPEG | Télécharger | ||
JPEG | Télécharger |
แป้งพาย shortcrust pastry สำหรับทำ พายชนิดเค็มและชนิดหวาน รวมถึง คีช และ ทาร์ต ค่ะ
🥣🥣ส่วนผสม🥣🥣
[ปริมาณและสัดส่วนที่เราให้ไปนี้จะสามารถกรุลงพิมพ์ซอยวงกลมขนาด 1 ปอนด์ได้ทั้งหมด 8 ชิ้นค่ะ]
- แป้งอเนกประสงค์ 900 กรัม (อาจจะมีใส่เพิ่มได้นิดนึงนะคะในกรณีที่นำมาทำแป้งนวล ก็คือแป้งไว้โรยบนโต๊ะ แล้วถ้าหากแป้งใครแฉะไปก็เติมแป้งได้แต่ห้ามเยอะค่ะ )
- เนยเค็ม 625 กรัม แช่เย็นและหั่นเป็นลูกเต๋า
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำเย็น 180 มล.
📣📣 วิธีทำ:
1. **เตรียมส่วนผสม:**
- ตวงส่วนผสมทั้งหมดและเก็บเนยไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ค่ะ
2. **ผสมส่วนผสมแห้ง:**
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้ง และน้ำตาล (ถ้าใช้ เพื่อให้ตัวพายหรือ tart มีความหวานขึ้นมานิดนึงก็อาจจะมีการใส่น้ำตาลตรงนี้ได้อยู่ค่ะ)
3. **ผสมเนย:**
- ใส่เนยหั่นลูกเต๋าลงในส่วนผสมแป้ง.
- ใช้ที่ผสมอาหาร หรือมือ บดเนยเข้ากับแป้งจนได้เนื้อหยาบคล้ายกับทรายหยาบๆ
4. **ใส่น้ำเย็นจัดๆ**
- ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่ แล้วคนเบาๆ ด้วยส้อมหรือมือหลังจากแต่ละครั้ง
- ใส่น้ำเย็นแค่พอให้แป้งเริ่มจับตัวกันค่ะ
5. **ทำแป้ง **
- รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม(ไม่ว่าจะด้วยมือหรือด้วยเครื่อง) อย่านวดแป้งมากเกินไป เอาแค่ให้แป้งจับตัวกันค่ะ
- ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมๆ ห่อด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้แป้งผ่อนคลายและทำให้ง่ายต่อการคลึงค่ะ
6. **คลึงแป้ง:**
- บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้ง (เอาแป้งถูไม้ครึ่งด้วยนะคะแป้งพายจะได้ไม่ติดไม้) คลึงให้พอดีกับถาดพายหรือถาดทาร์ต คลึงจากกลางออกไปด้านนอก และหมุนแป้งเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดโต๊ะค่ะ
- คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว และใหญ่กว่าถาดพายเล็กน้อยค่ะ เพราะว่าเดี๋ยวเราจะต้องตัดขอบที่เกินออกค่ะ
7. **ใส่แป้งในถาด:**
- ค่อยๆ ย้ายแป้งที่คลึงแล้วลงในถาดพายหรือถาดทาร์ต โดยม้วนแป้งบนไม้คลึงแล้วคลี่ลงบนถาด
- กดแป้งเบาๆ ให้ติดกับก้นและขอบถาด ตัดแป้งส่วนเกินออกให้เหลือขอบเล็กน้อยเพื่อป้องกันการหดตัวในระหว่างอบ.
- บีบหรือแต่งขอบตามต้องการได้เลยค่ะ 😌😌😌
8. **อบแป้งก่อนใส่ไส้ (แนะนำสำหรับคีช):**
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C
- วางกระดาษรองอบหรือฟอยล์บนแป้งพาย แล้วใส่ลูกบอลหินหรือถั่วแดงลงไป (น้ำหนักของลูกหินหรือถั่วจะกดไว้ไม่ให้แป้งนั้นพองขึ้นมาค่ะ)
- อบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำลูกหินและกระดาษออก อบต่ออีก 5-7 นาทีจนแป้งพายเหลืองอ่อน นำออกจากเตาและพักให้เย็นก่อนใส่ไส้ค่ะ
เราสามารถดัดแปลงนำแป้งพายนี้ไปทำได้อีกหลายๆเมนูเลยนะคะ ส่วนใครที่ต้องการแป้งพายที่นำมาปิดหน้าก็สามารถเพิ่มอัตราส่วนของแป้งพายขึ้นไปอีกนิดนึงได้ค่ะ
ฐานพายตัวนี้จะให้สัมผัสที่กรุบกรอบ เราแนะนำว่าให้ทุกคนทำสูตรนี้นะคะ แล้วถ้าใช้ไม่หมดสามารถนำไปแช่แข็งได้ด้วย
เวลานำออกมาใช้ที่เราจะได้ไม่ต้องมาทำใหม่ค่ะ แค่นำออกมาวางให้เขาคลายเย็นแค่นี้ก็ขึ้นรูปได้เลย
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำพายค่ะ