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@ #八丁堀
🏠#麺や七彩
🍴#喜多方らーめん煮干
麺に対してのこだわりがとにかく強く、
注文後に小麦粉と水を混ぜるところからスタート。
提供時間こそ長いものの待たされている感覚はなく
麺を打つ職人技を見ているとあっという間に感じます。
待つこと15分。ラーメン出来上がり。
煮干しの良い香りがフワーッと鼻を抜ける。
スープはがっつりと煮干しが効いていて、
えぐみや臭みが少なく旨みが凝縮されている。
煮干しが非常に濃厚だがクセは少なく透き通った
味わいでゴクゴク飲み干してしまった。
製麺したての麺はピロピロの平打ち麺。
コシが強くモチモチしているのが特徴で
スープとの絡みも非常に良い。
個人的に凄く好きなタイプの麺だ!
作り立ての自家製麺の良さを全面に出した
非常にバランスの良い一杯だった。
煮干しラーメン好きなら一度は行くべき。
提供時間が非常に長く行列ができているので
時間に余裕を持っていくのがオススメ。