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ブルーベリーソースを使って濃淡を作り、グラデーションにしたチーズケーキ。
鮮やかな紫色が涼しげです。
作るたびに、濃淡やグラデーションの形が変わるのも面白いので、オリジナルのケーキを作ってみてくださいね。
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【材料】φ15cm
〈ブルーベリーソース〉
ブルーベリー 100g
グラニュー糖 25g
レモン汁 大さじ1/2
<クッキー生地>
オレオ 100g
溶かしバター 30g
※動画では、牛乳(大さじ1)を使っていますがバターの方がきれいに仕上がります。
<チーズケーキ>
浄水 50g
粉ゼラチン 10g
・
クリームチーズ 200g
ヨーグルト 100g
生クリーム 200g
グラニュー糖 100g
レモン汁 大1
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【作り方】
①鍋にブルーベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れ中火で加熱。沸騰したら弱火にして3分。そのまま冷ましミキサーなどでペースト状にして癒す。
②フードプロセッサーでオレオと溶かしバターを混ぜ合わせ型の底に敷き詰める。
③水に粉ゼラチンを振り入れふやかし、600Wのレンジで20秒加熱しサラサラの状態にしておく。
④フードプロセッサーにクリームチーズ〜レモン汁を入れ混ぜ、滑らかになったら③のゼラチン液を入れよく混ぜる。
⑤小さめのボールに150g.150g.100gに取り分けブルーベリーソースを混ぜ100gの生地が1番濃くなるように濃淡をつける。※この時、フードプロセッサーのワークボールには220gくらい残っている。
⑥ ②の型に白い生地を入れ、薄い生地から順番に中心めがけて流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
*ブルーベリーペーストは全部使い切らなくても大丈夫。残ってもアイスやヨーグルトにかけたり、生クリームと合わせたり色々使えます。
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