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甘さ控えめの優しい味のかぼちゃあんを、かぼちゃを練り込んだ生地で包んで、かわいいかぼちゃの形にしました。
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【材料】6個分
かぼちゃ 400g
※種とワタを取り皮を剥いて茹で、ペースト状にして煮詰め、程よく水分が飛んだら45gと200gに分け冷ます
◉かぼちゃパンの生地
強力粉 200g
イースト 4g
砂糖 33g
塩 4g
牛乳 100g
バター 20g
かぼちゃペースト 45g
・
かぼちゃの種 6粒
◉かぼちゃあん
かぼちゃペースト 200g
砂糖 30g
バター 10g
塩 少々
牛乳 50ml
鍋に材料全て入れ中火で加熱。
焦がさないように絶えず混ぜながら程よい硬さになったら火からおろし冷ます。
(2〜4枚目参照)
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【工程】
①ニーディング 15分
② 一次発酵 40分
③ 6分割・丸め・ベンチタイム
④成形
⑤二次発酵 30分
⑥焼成 予熱160度で15分
⑦紐を取り、かぼちゃの種をつける
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