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パンナコッタとフルーツゼリーを組み合わせた我が家の夏の定番スイーツ😊
アガーで作るフルーツゼリーは透明感があって涼しげで夏にぴったりなスイーツです❣️
もちろんパンナコッタ、フルーツゼリーのそれぞれ単体でも美味しいよ✨✨✨
【材料】
板ゼラチン 6g
(or粉ゼラチン6g+水30ml)
・
a牛乳 300ml
a生クリーム 200ml
a砂糖 60g
aバニラビーンズペースト 小1
・
お好みのフルーツ
・
砂糖 40g
アガー 8g
水 400ml
【作り方】
①氷水に板ゼラチンを一枚ずつ浸し、ふやかしておく。(粉ゼラチンの場合は、水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておく)
②鍋にaを入れ中火で加熱。砂糖が溶けて50〜60℃くらいになれば火からおろし、板ゼラチンの水分を絞り鍋に入れ溶けたら、鍋ごと氷水につけて時々混ぜながら粗熱を取り冷ます。
③グラスに注ぎラップをして冷蔵庫で半日、冷やし固める。
④砂糖とアガーを混ぜ合わせる。
⑤鍋に水を入れ④を振り入れ混ぜながら中火で加熱。沸騰したらそこから1分。鍋ごと氷水につけて時々混ぜながら粗熱を取る。
⑥お好みのフルーツを③の上に乗せ、冷めたゼリー液をそっと注ぎ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。