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今回は、アボカドとチャンジャを使った酒が進む肴をご紹介します。
材料
2~3人前
・アボカド 1/2個
・マカダミアナッツ 7粒
・ケーパー 小さじ1
・クリームチーズ 30g
・チャンジャ 60g
・ビスケット 6~7枚
・卵黄 1個
・醤油 小さじ1/2
作り方
1.
材料の下準備をします。
・マカダミアナッツを一粒は仕上げ用に細かく刻み、残りは潰す感じで粗く刻みます。
・クリームチーズも0.5㎝くらいの大きさに切ります。
2.
アボカドの下処理をします。
Ⓐアボカドは皮を剥いて豆一粒くらいの大きさに切ります。
Ⓑ切ったアボカドをボウルに入れ、醤油を入れて混ぜます。
Ⓒ平らなお皿に並べてトーチバーナーを使って炙ります。
プロのコツ👉
これをすることでアボカドの青臭さが抑えられ、醤油の風味が増してより美味しくなります。
プロのコツ👉👉
アボカドを変色させない方法
①レモン汁をかける。
②ラップをせず電子レンジで(500~600w)15秒加熱する。
アボカドは皮を剥いてから時間が経つと黒く変色します。
それを防止するためには上の二つの方法を試してみてください。
3.
仕上げ用のマカダミアナッツは取り置き、すべて材料を混ぜます。
4.
半分くらいとってお皿に盛り卵黄をのせてユッケにします。
残りはビスケットに適量のせてお皿に並べ、仕上げ用のマカダミアナッツをかけて仕上げます。
プロのコツ👉👉👉
二つの盛り方を試してみてください。
一つはユッケ風に卵黄をのせて、もう一つはオードブル用でビスケットの上に盛り、手で掴んで食べられるようにしましょう。
味も見た目も違い、一つの料理で二つの楽しみ方が生まれます。
是非試してみてください。
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それでは、今日も美味しい一日を~~!
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・韓国酒場【感謝韓激】代表
・韓国屋台おやつカフェ【신촌카페 SHINCHŌN CAFĒ】
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