ふわふわしっとり！抹茶好きのための抹茶シフォンケーキの作り方

卵が手に入らず…高級卵ちゃんの時期を乗り越え、個数制限のなくなり少しずつ安く買えるようになってきたので、作りたかったシフォンケーキを作りました☺️

もう作る前から楽しくて、久しぶりに作ったので美味しく出来るか心配でしたが、ふわふわしっとりの抹茶シフォンケーキに仕上がりました👏

抹茶シフォンケーキ

数量：17cm型

材料：

卵黄　約80g

サラダ油　50g

牛乳　60g

薄力粉　70g

抹茶　7g

卵白　約160g

グラニュー糖　65g

※卵は大体そのぐらいのgがあればOK

準備：

・牛乳とサラダ油は40～50℃ぐらいに温めておく

作り方：

①ボウルに卵黄を入れてホイッパーで混ぜ、サラダ油、牛乳を加えて混ぜる。

②薄力粉と抹茶を振るい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

③オーブンを180℃に予熱する

④別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで最初は低速でコシを切り、高速にして全体に大きい泡が立ったらグラニュー糖1/3入れ高速で混ぜ、少しキメが細かくなってきたらまたグラニュー糖1/3入れ更に高速で混ぜ、キメがしっかりしてきたら残りのグラニュー糖を全て入れ高速で混ぜる。ツヤが出て、しっかり角が立つまで泡立てる。最後は低速でキメを整える。

⑤②に半分のメレンゲを入れてホイッパーでまぜ、ゴムベラに持ちかえて、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜる。

⑥少し高い位置から型に流し入れ、2回程トントンと上から落として空気を抜いて、180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。

⑦焼き上がったら、2回程トントンと上から落としてひっくり返して冷ます。(この作業をすると焼き縮みを防いでくれるよ！)冷めたら型から外して完成。

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