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きのこたっぷり秋鮭の和マリネ
こんにちは!しんすけ・かい夫婦です🙌
ご覧いただきありがとうございます☺️
いつもいいね♡保存嬉しいです✨
▼recipe▼
☑きのこたっぷり秋鮭の和マリネ
材料
秋鮭…3切(約250〜300g)
しめじ…100g
まいたけ…100g
えのき…100g
椎茸…50g
〈立て塩〉
A水…300ml
A料理酒…大さじ2
A塩…小さじ1/2
〈マリネ液〉
Bすだち果汁…大さじ2
B薄口醤油・みりん…各大さじ1と1/2
B砂糖…小さじ1/2
Bオリーブオイル…大さじ2
塩小さじ1/3(きのこ用)
粗挽き黒胡椒…お好み
小麦粉…大さじ2
サラダ油…大さじ3
💡すだち果汁は、お酢やレモン汁でも代用できます⭕️
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作り方
❶鮭は骨を抜き、3〜4等分に切る。ボウルにAを合わせ立て塩を作り、鮭を浸ける。
ペーパーを落とし、20分置く。
❷きのこはそれぞれ石づきを取り、ほぐす。
えのきは箸でほぐし、半分に切る。
椎茸は薄切りにする。
❸鮭の水気をペーパーで取り、小麦粉をまぶす。
❹フライパンにサラダ油をひき、中火で鮭を焼いていく。
両面にこんがりと焼き色がついたら取り出しておく。
💡蓋をして1〜2分蒸し焼きにすると火が入りやすい。
❺同じフライパンにきのこを入れ、塩小さじ1/3を振り、炒める。
しっかり火が入ったら、大きめのボウルに入れる。鮭も入れておく。
❻〈マリネ液〉別のボウルにBを入れよく混ぜる。オリーブオイルは混ぜながら入れ、しっかり乳化させる。
❼鮭ときのこにマリネ液を回しかけ、よく和える。
保存容器にうつし、2時間寝かせる。
❽器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をかける。
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"ひと手間は家族への愛情"をコンセプトに、ひと手間かけた和食料理を発信しています☺️
♢和食割烹の料理長をつとめた3姉妹パパが作る、家族をもてなす和食ごはん☺️
♢子供も笑顔になる食卓に✨
最後まで見ていただきありがとうございます♡
しんすけ・かい夫婦
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