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和食料理人のレシピはここをタップ↓
こんにちは!しんすけ・かい夫婦です🙌
ご覧いただきありがとうございます☺️
いつもいいね♡保存嬉しいです✨
▼recipe▼
☑とうもろこしと海老のかき揚げ
材料
とうもろこし…1本
海老…5尾
玉ねぎ…1/2個
三ツ葉…1/2束
【打ち粉】
A小麦粉…大さじ2
A片栗粉…小さじ1
【天ぷら粉】
B小麦粉…50g
B片栗粉…5g
C水…75cc
C卵黄…1個
【天つゆ】
★水・醤油・みりん…各大さじ5
★和風だし…小さじ1
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作り方
【天つゆ】
★を鍋に入れ一度沸騰させ、火を止める。粗熱を取る。
❶海老は殻を剥き背ワタを取る。
塩少々と片栗粉小さじ1で揉んで、水でよく洗う。水気を取り、1.5cm角に切る。
❷とうもろこしは皮を剥き、ヒゲを取る。
3等分にして実を包丁で取る。
玉ねぎは少し厚めに切る。
三ツ葉はよく洗い、3cmの長さに切る。
❸用意した具材をボウルに入れ、Aの打ち粉をよくまぶす。
❹別のボウルにBを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
Cを混ぜ合わせ、Bのボウルに加え
たたくように混ぜる。少しダマが残るくらいがベスト。
❺❸と❹を合わせる。練らないように注意。
❻お玉に天ぷらのタネをのせ、ゆっくりと170℃の油の中へ落とす。
固まるまで触らずに、固まったらひっくり返す。
箸を刺して穴を開け、カラッとなったら揚げあがり。
〈ポイント〉
・かき揚げは具を入れすぎないようにする。
・隙間があるくらいで揚げるとカラッと揚がります。
・一度に何個も揚げないようにしましょう。
温度が下がり、ベチャっとしてしまいます。
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最後まで見ていただきありがとうございます♡
しんすけ・かい夫婦
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