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和食料理人のレシピはここをタップ↓
こんにちは!かい夫婦です🙌
ご覧いただきありがとうございます☺️
いつもいいね♡保存嬉しいです✨
▼recipe▼
☑海鮮恵方巻き(一本分)
材料
米…3合
水…炊飯器の寿司用のラインに合わせる。
すし酢
A穀物酢…100g
Aきび糖…50g
A塩…5g
A昆布だし…8g
板海苔…1枚
酢飯…200〜250g
お好みの魚…80g
大葉…1〜2枚
ねぎ・いりごま…お好み
💡魚は刺身の盛り合わせでOK。
柵を切っても◯👌
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作り方
下準備…
◯米を研ぎ、炊飯器の寿司用のラインまで水を入れ、炊く。
◯ボウルにAを入れ、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせる。
寿司おけを濡らして水気を拭く。
◯ご飯が炊けたら寿司おけにうつし、合わせ酢を回しかける。
ご飯が酢を吸う前に、切るように混ぜる。
💡合わせ酢は底にたまるので、底からひっくり返すように上下に入れ替えながら混ぜていく。
◯何度か上下を入れ替えながら混ぜ、蒸気が出なくなったら濡らして絞ったペーパーをかぶせて人肌まで冷ます。
巻き寿司
❶ボウルに3%の氷塩水を作る。
用意した魚を氷塩水で洗い、バットに出しペーパーで水気を拭き取る。ラップをして冷蔵庫で20分寝かせる。
❷巻きすに海苔の線が横になるように置く。
❸酢飯を奥から2つ目の線まで敷き詰めて、酢飯の真ん中に刻んだ大葉、ねぎ、いりごま、魚をのせていく。💡具の高さを揃えるようにのせていく。
❹魚を指で押さえながら、酢飯の端と端をくっ付けるように巻き、軽く締める。
❺巻き寿司が四角になるように、90度奥へ倒して巻く。のりしろが下になるまで繰り返す。
のりしろが下に来たら巻き終わり。
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"ひと手間は家族への愛情"をコンセプトに、ちょこっとひと手間かけた和食料理を発信しています☺️
♢和食割烹の料理長をつとめた3姉妹パパが作る、家族が喜ぶ美味しい和食ごはん☺️
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かい夫婦
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