#ラーメン #ラーメンしか勝たん #ラーメン好きな人と繋がりたい

さらい

期間限定メニュー

『牡蠣味噌ラーメン』

+ミニ豚丼🍜🍥

絶品だった前回限定の牡蠣塩の余韻に引き摺られて今回の牡蠣味噌にもロックオン🤩🦪

工程が多く手間がかかる為、居酒屋がメインになる夜は提供を止めているとのことだが、牡蠣味噌ありますか？と聞いたら提供して頂けました😊

デフォスープ(牡蠣、浅利、ホンビノス、蜆、蛤、イタヤ、帆立、蟹、その他乾物等)に牡蠣を重ねて、その牡蠣と舞茸を炒め、ペーストし、味噌ダレと併せる感じだったかな🌀🤔💭❕❕

ほんのり辛いゆるシャバ味噌スープで油分はほぼ無し😆👍✨

＊因みに牡蠣は舞茸と併せることで風味が伸びるらしい(フレンチでよく使われる手法とのこと)🍜🍥

麺は加水多めの平打ち太ゆるちぢれ。

ツルもち食感でスープとの絡みは良好😋

具材は、レアチャ、長ネギ、紫玉ねぎ、かいわれ、糸唐辛子、ほうれん草とアサリのペースト等🍜🍥

しっかり牡蠣の風味が前に出たスープはピリ辛で牡蠣の臭みは皆無🦪

力強い麹の旨みも兼ねて、掬うレンゲが止まらぬ美味さ😭👏🏻✨

ツルもちの平打ち太麺との絡みも上々で、後半はほうれん草とアサリのペーストを溶かして味変😋

劇的な味変ではないが、ほうれん草とアサリの旨味はじんわりスープに深みを拡げる....うまいなぁ～😍

ずっと気になってたあがの豚丼も、芳ばしく濃厚な味付けだが、しつこくなく冷めてもウマい😋

#ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンインスタグラマー #料理男子 #料理男子と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #アラフォー #アラフォー男子 #アラフォーの日常 #アラフォーの過ごし方 #相互フォロー100 #相互フォロー希望 #新潟グラマー #新潟インスタグラマー #新潟インスタ #新潟インスタグラム #新潟インスタグラマーと繋がりたい #飯テログラム #飯テロ探検隊 #飯テロ探検隊新潟編 #新潟県民と繋がりたい #新潟好きな人と繋がりたい #はしゆか食堂 #はしゆ完全栄養食 #生涯はしゆか党 #はしゆか親衛隊 #はしゆかグルメ #はしゆかそば #はしゆかごはん #頑張る人を応援し隊