RESEPI KUIH KASWI

KASWI @ KASUI GULA MERAH

2 cwn tepung gandum

1/2 cwn tepung ubi

1 cwn gula merah yang timbang

3/4 cwn gula pasir..suka manis lebihkan gula

5 cwn air

3 sudu besar air kapur makan..

2 helai daun pandan

Loyang 8×8 atau 9×9 sapu sedikit minyak

*semua bahan sukat guna cawan metrik

1. Masukkan 1 cawan air,gula merah,gula pasir dan daun pandan ke dalam periuk,masak sampai gula larut dan mendidih,tutup api kemudian sejukkan.

2. Dalam bekas yang lain,satukan tepung gandum dengan tepung ubi,kacau rata.

3. Masukkan larutan gula merah tadi,baki 4 cawan air serta air kapur,kacau lagi hingga adunan sebati.

4. Pastikan tepung tidak berketul.

5. Tapis adunan ke dalam periuk,masak sekejap atas dapur,api kecil sehingga naik wap ( adunan hendaklah sentiasa di kacau ).

6. Tuang adunan ke dalam loyang yang telah di oles dengan sedikit minyak.

7. Bila air kukusan dah betul2 mendidih.

8. Kukus selama 30 minit atau sehingga kuih betul2 masak,guna api besar.

9. Sejukkan kuih terlebih dahulu,sebelum di potong dengan pisau plastik yang telah di oles dengan sedikit minyak.

10. Nak pastikan kuih dah masak,cucuk dengan lidi satay,bila lidi di tarik keluar bersih,tu tandanya kuih dah masak dengan sempurna.

11. Jika ada air bertakung atas permukaan kuih,kukus tanpa penutup selama 5-10 minit sampai permukaan kuih kering dan tidak berair.

Kredit : Nawar Azhar

#kuihmelayu #kuihtradisi #masakankampung