烧烤（เซาข่าว) บาร์บีคิวจีน

🍢 นี่คือ “เซาข่าว” (烧烤) เซาข่าวที่แปลว่า ปิ้งย่างสไตล์จีน และแน่นอนว่าไม่ได้เรียกว่า #หมาล่า จ้าาาาา หัวจะปวดดดดด

📌 หมาล่าแท้จริงแล้วเป็นชื่อของรสชาตินะ

“หมา” （麻；má）นั้นแปลว่า อาการชา

“ล่า”（辣；là）นั้นแปลว่า รสชาติเผ็ด

อย่างที่เวลาเรากินแล้วรู้สึกเผ็ดๆชาๆนั่นเองค่ะ

ส่วนพวกหมู เห็ด เป็ด ไก่ ไส้ ผักต่างๆเอย ลูกชิ้นเอย หมั่นโถวเอย ที่เค้าเอามาเสียบไม้ปิ้งๆ โรยเครื่องปรุงต่างๆ แล้วย่างขายเค้าเรียกว่า #เซาข่าว จ้าาาา

🍢 เซาข่าว（烧烤；shāokǎo)

“เซา”（烧；shāo）แปลว่าเผาไฟ

“ข่าว”（烤；kǎo）แปลว่า การย่าง

ดังนั้น เซาข่าวก็คือการย่างด้วยไฟนั่นเองค่ะ หรือจะเรียกว่าบาร์บีคิวจีนก็ได้ คล้ายอยู่เนอะ แต่เป็นแบบไชนีสสไตล์ เป็นอาหารที่ทางเราชอบมากก ยิ่งคู่กับเบียร์ยิ่ง เข้ากันเว่อร์!!!

“เซาข่าว” มีทั้งแบบร้านใหญ่โตไปจนถึงรถเข็นข้างทางค่ะ ส่วนมากจะขายตอนค่ำไปขนถึงย่ำรุ่ง เป็นอาหารสตรีทฟู้ดยอดนิยม โดยเฉพาะคอเหล้าอย่างเราก็จะนิยมเป็นพิเศษ ไปท่องราตรีหิวก็แวะมา อย่างที่บอกค่ะ เป็นอาหารที่ไม่ได้ทำให้หายแฮงก์ แต่ทำให้หายหิว!!!! 5555555+

และแบบรถเข็นหลบมุมอยู่มืดๆนี่คือ the best!!! ไม่รู้เป็นไง อร่อยทุกร้านนน บางทีต้องเปิดไฟฉายโทรศัพท์กินไปด้วยอ่ะ เพราะต้องหลบเทศกิจ อร่อยตรงหลบๆซ่อนๆรึป่าวน้า อุ๊ยยยย 😂

📌 ประวัติขอนิดเดียวนะทุกคน คืองี้ จีนมีวิวัฒนการการปรุงอาหารอยู่ 4ช่วง เริ่มจากการปรุงด้วยไฟ หิน น้ำ และน้ำมัน การปรุงด้วยไฟก็ยังไงล่ะ ไม่เผาก็ย่างแหละเนอะ มี2วิธีอีก คือ หนึ่งการจุดฟืนย่างไปโลด และสองการก่อไฟ แล้วใช้ความร้อนเพื่อปรุง เช่น การต้ม งี้ มีผู้คนพบหลุมศพแกะสลักแบบนูนของสมัยฮั่นตะวันออกที่เมืองหลินอี้ทางตอนใต้ของมณฑลซานตง ซึ่งในนั้นมีหินแกะสลักและจากการวิจัยพบว่าในภาพเป็นชาวฮั่นทั้งหมด และเนื้อที่ย่างเป็นเนื้อวัวและเนื้อแกะ สะท้อนให้เห็นวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านของซานตงเมื่อ1800ปีก่อน แล้วมันก็วิวัฒนาการมาเรื่อยๆ

และร้านที่เอามาฝากวันนี้คือร้าน “阿辉烧烤” อาฮุยเซาข่าว ตรงแถวมหาวิทยาลัย Tianjin Normal University (天津师范大学） อร่อยมากกกกก เทียบรถเข็นได้เลย ไอเลิ้บบบบบ 🤍

#烧烤 #หมาล่า #อาหารจีน #ปิ้งย่าง